[发明专利]即食鸡蛋粉及其制备方法

权利要求书

1.一种即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、清洗消毒：取鸡蛋使用清水冲洗1-2min，之后采用体积百分比为75％的食用酒精溶液浸泡5～8min，然后放入pH为6的贝壳碳酸钙溶液中浸泡1min，再使用质量体积浓度80-100ppm的乳酸链球菌素溶液浸泡10～15min，最后使用清水冲洗2～3min；

步骤二、浸泡入味：将步骤一中得到的鸡蛋依次进行如下处理：首先放入质量体积浓度为10％～20％的艾蒿溶液中浸泡10～20min，之后放入枇杷籽茶水中浸泡15～20min；

步骤三、分离：将经过步骤二处理过的鸡蛋的蛋壳和壳内物质分离，之后利用均质机将壳内物质进行机械分散；

步骤四、混合：以重量份计，取食盐2～5份、海带丝3～8份、山药10～15份、猪肉10～15份、紫菜丝5～15份、冰糖20～30份和鸡内金10～20份，一起粉碎为200目以下的颗粒并混合均匀，得到混合颗粒，之后再次利用均质机将步骤三中得到的壳内物质100～150份与所述混合颗粒进行机械分散得到混合料液；以及，

步骤五、造粒：将混合料液转入喷雾流化床造粒机中进行造粒，制得颗粒为200目以下的鸡蛋粉颗粒。

2.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，在所述步骤五之后还包括：步骤六、将经过步骤六制备得到的鸡蛋粉使用紫外线杀菌15～20min后，再进行加氮包装。

3.如权利要求1所述的用即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述艾蒿溶液的制备方法为：取10～20g艾蒿粉碎后加水配制成1000ml溶液，所述艾蒿溶液与所述鸡蛋的体积重量比为3:1。

4.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，所述枇杷籽茶水为取10～15g枇杷籽置于1L沸水中泡制15min后得到，所述枇杷籽茶水与所述鸡蛋的体积重量比为3:1。

5.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，所述混合料液转入所述喷雾流化床造粒机的速率为18ml/min。

6.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，所述喷雾流化床造粒机的进风口的温度为150～170℃。

7.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，所述喷雾流化床造粒机的出风口的温度为70～80℃。

8.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，取所述食盐3份、海带丝5份、山药12份、猪肉12份、紫菜丝10份、冰糖25份和鸡内金15份。

9.如权利要求1所述的即食鸡蛋粉的制备方法，其特征在于，所述步骤五中，取所述壳内物质125份与所述混合颗粒进行机械分散得到混合料液。

10.一种即食鸡蛋粉，其特征在于，所述鸡蛋粉由如权利要求1至9任一所述的方法制备得到。