[发明专利]一种风味麦冬膨化食品的制作方法

摘要

本发明公开了一种风味麦冬膨化食品的制作方法，属于食品加工领域。其特征在于：采用的配方是麦冬粉20kg，土茯苓粉10kg，蛤蜊8kg，精盐1kg，发酵粉1.2kg，鸡精200g，豆瓣酱200g，糖椰子汁450ml，水适量，加工工艺流程是原料→混合→蒸煮→冷冻→成型→干燥→膨化→调味。有益效果：本发明产品薄厚均匀，色香味俱佳，香酥清脆，具有麦冬的香糯风味。本产品不仅营养丰富，清甜适口，有助于增强机体的免疫功能，可以促进伤口愈合、防治坏血病，还具有软化血管和防癌抗癌的功效，是一种经济实惠、绿色健康的风味食品。

主权项

 一种风味麦冬膨化食品的制作方法，其特征在于：采用的配方是麦冬粉20kg，土茯苓粉10kg，蛤蜊8kg，精盐1kg，发酵粉1.2kg，鸡精200g，豆瓣酱200g，糖椰子汁450ml，水适量，加工工艺流程是原料→混合→蒸煮→冷冻→成型→干燥→膨化→调味，具体操作步骤为：（1）原料预处理：将干燥后的麦冬片用粉碎机粉碎，过筛弃去少量粗糙的麦冬干粉；（2）混合：按配方比例称量物料，将各种物料混合均匀，再加入少许麦芽糊精；（3）蒸煮：将混合原料投入双螺杆挤压成型机，一次完成蒸煮、成型工作，产品形状规则一致、质地均匀细腻，依个人喜好更换成型模具，就能加工出各种不同形状的产品；（4）冷冻：将产品置于0‑2℃的温度下，放置8h；（5）干燥：将成型后的坯料干燥至水分含量为6‑8%；（6）膨化：采用气流式膨化设备进行膨化，撒上适量的椒盐和蛋白粉，即得成品。