[发明专利]一种风味麦冬膨化食品的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种风味麦冬膨化食品的制作方法。

背景技术

麦冬，为百合科植物沿阶草的块根，性微甘味苦，寒。甘微苦，寒。入肺、胃、心经。《本草汇言》：麦门冬，清心润肺之药也。主心气不足，惊悸怔忡，健忘恍惚，精神失守；或肺热肺燥，咳声连发，肺痿叶焦，短气虚喘，火伏肺中，咯血咳血；或虚劳客热，津液干少；或脾胃燥涸，虚秘便难；此皆心肺肾脾元虚火郁之证也。然而味甘气平，能益肺金，味苦性寒，能降心火，体润质补，能养肾髓，专治劳损虚热之功居多。如前古主心腹结气，伤中伤饱，胃络脉绝，羸瘦短气等疾，则属劳损明矣。主治热病伤津、心烦、口渴、咽干肺热、咳嗽、肺结核。

麦冬通常鲜食，生长周期短，用于加工成风味麦冬膨化食品可实现对麦冬原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决麦冬生长周期短的问题，提供一种风味麦冬膨化食品的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种风味麦冬膨化食品的制作方法，其特征在于：采用的配方是麦冬粉20kg，土茯苓粉10kg，蛤蜊8kg，精盐1kg，发酵粉1.2kg，鸡精200g，豆瓣酱200g，糖椰子汁450ml，水适量，加工工艺流程是原料→混合→蒸煮→冷冻→成型→干燥→膨化→调味，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：将干燥后的麦冬片用粉碎机粉碎，过筛弃去少量粗糙的麦冬干粉；

（2）混合：按配方比例称量物料，将各种物料混合均匀，再加入少许玉米糊精；

（3）蒸煮：将混合原料投入双螺杆挤压成型机，一次完成蒸煮、成型工作，产品形状规则一致、质地均匀细腻，依个人喜好更换成型模具，就能加工出各种不同形状的产品；

（4）冷冻：将产品置于2-4℃的温度下，放置12h；

（5）干燥：将成型后的坯料干燥至水分含量为3-5%；

（6）膨化：采用气流式膨化设备进行膨化，撒上适量的味精和花椒粉，即得成品。

有益效果：本发明产品薄厚均匀，色香味俱佳，香酥清脆，具有麦冬的香糯风味。本产品不仅营养丰富，清甜适口，有助于增强机体的免疫功能，可以促进伤口愈合、防治坏血病，还具有软化血管和防癌抗癌的功效，，是一种经济实惠、绿色健康的风味食品。

具体实施方式

实施例1：

一种风味麦冬膨化食品的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：将干燥后的麦冬片、马铃薯片、山药片用粉碎机粉碎，过筛弃去少量粗糙的麦冬干粉；

（2）混合：按配方比例称量物料，将各种物料混合均匀；

（3）蒸煮：采用蒸汽蒸煮，使混合物料完全熟透，加入适量的桂花粉；

（4）冷冻：将产品置于4-6℃的温度下，放置12-15h；

（5）干燥：将成型后的坯料干燥至水分含量为10%；

（6）膨化：采用气流式膨化设备进行膨化，撒上适量的花椒粉和味精，即得成品。

实施例2：

一种风味麦冬膨化食品的制作方法，具体操作步骤为：

（1）原料预处理：将干燥后的麦冬片、菊芋片、香蕉片用粉碎机粉碎，过筛弃去少量粗糙的麦冬干粉；

（2）混合：按配方比例称量物料，将各种物料混合均匀；

（3）蒸煮：将混合原料投入双螺杆挤压成型机，一次完成蒸煮、成型工作，产品形状规则一致、质地均匀细腻，依个人喜好更换成型模具，就能加工出各种不同形状的产品；

（4）冷冻：将产品置于1-3℃的温度下，放置8h；

（5）干燥：将成型后的坯料干燥至水分含量为12%；

（6）膨化：采用气流式膨化设备进行膨化，撒上适量的海鲜粉，即得成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。