[发明专利]一种利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法

摘要

本发明公开了一种利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法；在无菌操作条件下将牛乳装于“聚酰胺”复合“膜‑聚丙烯”(PA/CPP)塑料袋中并真空包装；将真空包装袋置于高静压设备中，在处理压力200～600MPa，处理温度23～27℃，高静压升压速率8.0～8.5MPa/min，高静压降压时间小于等于4s的条件下进行高静压处理。本发明将高静压技术应用于降低牛乳中酪蛋白的致敏性，能有效降低牛乳中酪蛋白致敏性，并对牛乳具有显著的杀菌效果，能保持牛乳感官品质。本发明的分段式循环高静压处理具有显著的工艺简单、操作安全、高效节能、适合大规模处理生产等优点，为牛乳的生产应用提供了理论支持。

主权项

1.一种利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：S1、在无菌操作条件下将牛乳装于聚酰胺/聚丙烯复合膜塑料袋中，并真空 包装；S2、高静压处理：将步骤S1的装有牛乳的真空包装袋置于高静压设备中， 在处理压力200～600MPa，处理温度23～27℃，高静压升压速率8.0～8.5MPa/min，高静压降压时间小于等于4s的条件下进行高静压处理；所述高静压处理为循环高静压处理；所述循环高静压处理的时间为2×2.5 min。