[发明专利]一种利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法有效
| 申请号： | 201510666726.3 | 申请日： | 2015-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN105211294B | 公开（公告）日： | 2019-03-22 |
| 发明（设计）人： | 邓云;查宝萍;王丹凤;胡冠蓝;郑远荣;刘振民 | 申请（专利权）人： | 上海交通大学 |
| 主分类号： | A23C9/14 | 分类号： | A23C9/14 |
| 代理公司： | 上海汉声知识产权代理有限公司 31236 | 代理人： | 郭国中;陈少凌 |
| 地址： | 200240 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 利用 静压 降低 牛乳 蛋白 致敏性 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：
S1、在无菌操作条件下将牛乳装于聚酰胺/聚丙烯复合膜塑料袋中，并真空 包装；
S2、高静压处理：将步骤S1的装有牛乳的真空包装袋置于高静压设备中， 在处理压力200～600MPa，处理温度23～27℃，高静压升压速率8.0～8.5MPa/
min，高静压降压时间小于等于4s的条件下进行高静压处理；
所述高静压处理为循环高静压处理；所述循环高静压处理的时间为2×2.5 min。
2.根据权利要求1所述的利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法，其特征在于，所述处理温度为24～26℃。
3.根据权利要求1所述的利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法，其特征在于，步骤S2中，所述处理温度是通过将高静压设备中的高压容器中装满水，且循环水系统控制温度在23～27℃来实现的。
4.根据权利要求1所述的利用高静压降低牛乳中酪蛋白致敏性的方法，其特征在于，步骤S2中，所述高静压升压速率为8.3MPa/min。
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