[发明专利]一种红茶的加工工艺在审
| 申请号： | 201510657004.1 | 申请日： | 2015-10-12 |
| 公开（公告）号： | CN105248681A | 公开（公告）日： | 2016-01-20 |
| 发明（设计）人： | 罗国妃;吴凯迪 | 申请（专利权）人： | 宁波市鄞州凯达纸制品厂 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州盛飞专利代理事务所(普通合伙) 33243 | 代理人： | 张向飞 |
| 地址： | 315157 浙江省宁*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种红茶的加工工艺，属于茶叶加工技术领域。该加工工艺主要包括鲜叶选取、萎凋、揉捻、发酵和干燥；其中，萎凋时加入酶制剂，萎凋后进行摇香处理，发酵后进行杀酶处理。本发明红茶加工工艺中，在萎凋过程中加入了酶，以增加鲜叶茶多酚、氨基酸、茶黄素、水浸出物等的含量，在萎凋后增加了摇香处理，在发酵后增加了杀酶处理，从而使白叶红茶形成独特的香气、滋味等品质特色。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 加工 工艺 | ||
【主权项】：
一种红茶的加工工艺，其特征在于，所述加工工艺主要包括鲜叶选取、萎凋、揉捻、发酵和干燥；其中，所述萎凋时加入酶制剂，所述萎凋后进行摇香处理，所述发酵后进行杀酶处理。
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