[发明专利]一种黑茶渥堆的方法及装置

摘要

本发明公开了一种黑茶渥堆的方法及装置，其步骤：（1）将原料均匀铺在地板上，分层喷水，掌握喷水后茶叶的含水量，喷水后匀堆，使茶叶吸水均匀，得到发水茶叶；（2）将发水茶叶转移至发酵设备内进行渥堆发酵，保持茶堆与发酵设备墙壁及顶棚的距离，进行翻堆，得到渥堆叶；（3）渥堆叶在室外晒干或室内晾干，得到成品黑茶。透气筒套在底座上，底座置于透气地板上，透气地板四周有直立和水平支架，直立支架柱上端之间通过焊接连接水平支架，水平支架上有篷布，篷布设有透气窗，在篷布外侧的透气窗下方设有温湿度监测器，温湿度监测器固定在透气地板上。方法易行，操作简便，结构简单，发酵均匀，黑茶品质稳定。提高了黑茶的经济利用价值。

主权项

一种黑茶渥堆的方法，其步骤是：（1）选用晒青或烘青绿茶原料，将原料均匀铺在干净的地板上，每层厚度5‑10cm，利用喷雾器或喷水装置分层喷水，掌握喷水后茶叶的含水量28‑38%，喷水后反复2－4次匀堆，使茶叶吸水均匀，得到发水茶叶；（2）将发水茶叶转移至发酵设备内进行渥堆发酵，堆高50‑120cm，堆温40‑55℃，堆外温度≥25℃，堆外空气相对湿度65‑90%，茶堆与发酵设备墙壁的距离30‑50cm，茶堆顶部与发酵设备顶棚的距离30‑50cm，室外温度低于25℃时要加热升温，堆温超过60℃后进行翻堆，渥堆时间15‑30天，得到渥堆叶；（3）渥堆叶在室外或室内20‑38℃下晒干或晾干，时间1‑3天，含水量≤11%，得到成品黑茶。