[发明专利]一种黑茶渥堆的方法及装置

权利要求书

1.一种黑茶渥堆的方法，其特征在于包括如下步骤：

（1）选用晒青或烘青绿茶原料，将原料均匀铺在干净的地板上，每层厚度5-10cm，利用喷雾器或喷水装置分层喷水，掌握喷水后茶叶的含水量38%，喷水后反复2－4次匀堆，使茶叶吸水均匀，得到发水茶叶；

（2）将发水茶叶转移至渥堆的装置内进行渥堆发酵，堆高50-120cm，堆温45℃，堆外温度≥25℃，堆外空气相对湿度65-75%，茶堆与渥堆的装置墙壁的距离30-50cm，茶堆顶部与渥堆的装置顶棚的距离30-50cm，室外温度低于25℃时要加热升温，堆温超过60℃后进行翻堆，渥堆时间15-30天，得到渥堆叶；

（3）渥堆叶在室外或室内20-38℃下晒干或晾干，时间1-3天，含水量≤11%，得到成品黑茶；

所述的渥堆的装置由透气地板（1）、温湿度监测器（2）、透气窗（3）、水平支架（4）、篷布（5）、透气筒（6）、固定底座（7）、直立支架（8）组成，在透气筒（6）上有均匀分布的小孔（9），透气筒（6）套在固定底座（7）上，固定底座（7）置于透气地板（1）上，透气地板（1）四周有直立支架（8）和水平支架（4），四根直立支架（8）柱上端之间通过焊接连接四根水平支架（4），水平支架（4）上有篷布（5），篷布（5）的侧面设有透气窗（3），在篷布（5）外侧的透气窗（3）下方设有温湿度监测器（2），温湿度监测器（2）固定在透气地板（1）上；

所述的透气地板（1）选用2-5cm宽的木板或竹板拼装，间距0.1-0.3cm，有孔（10），透气地板（1）下方设有楞骨，透气地板（1）与地面的距离3-10cm；

所述的透气筒（6）选用竹筒、不锈钢筒或竹编筒，均匀打孔（9），孔直径0.5-1.5cm，高度150-180cm；

所述的直立支架（8）用钢柱或钢管，高度200cm。

2.根据权利要求1所述的一种黑茶渥堆的方法，其特征在于：所述的温湿度监测器（2）探头用管套装置于茶堆内，置于透气窗（3）外侧的下方。