[发明专利]一种冬瓜酱罐头及其制备方法在审
| 申请号： | 201510652487.6 | 申请日： | 2015-10-10 |
| 公开（公告）号： | CN105166615A | 公开（公告）日： | 2015-12-23 |
| 发明（设计）人： | 夏冬梅;冯德海 | 申请（专利权）人： | 秭归帝元食品罐头有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L1/064 | 分类号： | A23L1/064;A23L1/01 |
| 代理公司： | 宜昌市三峡专利事务所 42103 | 代理人： | 成钢 |
| 地址： | 443600 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品工程技术领域，具体涉及一种冬瓜酱罐头及其制备方法。一种冬瓜酱罐头，包括按重量份计的以下组分：冬瓜28-40份；果葡糖浆28-36份；琼脂粉0.05-0.2份；柠檬酸0.03-0.18份，色素0.0001-0.0012份，所述罐头可溶性固形物浓度≥65%，酸含量为0.3-1.5%。本发明冬瓜酱罐头经过原料处理、加热浓缩等步骤制成。本发明冬瓜酱的产品形态是一种均匀的软颗粒状酱体，采用绞碎制粒工艺，加热浓缩时严格控制搅拌条件，维持物料颗粒状形态，不破碎，成品呈淡黄色，表面光亮，呈现透明状，形态均匀，软硬适中，价廉物美，是果酱类罐头一个重要的补充、替代产品。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冬瓜 罐头 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种冬瓜酱罐头，其特征在于，所述罐头按重量份计包括：冬瓜28‑40份；果葡糖浆28‑36份；琼脂粉0.05‑0.2份；柠檬酸0.03‑0.18份，色素0.0001‑0.0012份。
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