[发明专利]一种猴菇果蔬饮料及其生产方法有效
| 申请号： | 201510632721.9 | 申请日： | 2015-09-29 |
| 公开（公告）号： | CN105167090B | 公开（公告）日： | 2019-02-01 |
| 发明（设计）人： | 厉文成;徐国华;王文风;曾化伟;王英燕;张芙蓉 | 申请（专利权）人： | 江苏神华药业有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京思创大成知识产权代理有限公司 11614 | 代理人： | 尹慧晶 |
| 地址： | 211600 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及发酵工程领域，公开了一种猴菇果蔬饮料及其生产方法，包括以下步骤：a)猴头菇子实体粉碎，加入纯化水，用热水浸提，然后浓缩；b)将多种果蔬洗净，紫外消毒，切片，榨汁，拌入白砂糖；c)将嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌及植物乳杆菌分别从相应的斜面上转移至MRS培养基，进行扩大培养；d)果蔬汁与猴头浓缩物按比例混合得到猴菇果蔬汁；e)将嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌及植物乳杆菌按不同的比例接入猴姑果蔬汁中，静置发酵。本发明猴菇果蔬饮料质量稳定，口感酸甜适中，SOD酶活高且产品稳定性好，具有延缓衰老、增强免疫力的功能。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猴菇果蔬 饮料 及其 生产 方法 | ||
【主权项】：
1.一种猴菇果蔬饮料的制备方法，其特征在于该方法包括以下步骤：：a) 猴头菇子实体粉碎，加入纯化水，用热水浸提，然后浓缩至相对密度为1.05‑1.1，得到猴头浓缩物；所述步骤a）中热水浸提的具体制备方法为：将干猴头菇子实体粉碎，加入其12‑16倍的纯化水，80‑95℃条件下浸提3‑4h；b）将多种果蔬洗净，消毒，切片，榨汁，拌入白砂糖得到果蔬汁；白糖的用量为果蔬重量的20%‑35%；c）将嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌及植物乳杆菌分别从相应的斜面上转移至MRS培养基，进行扩大培养；d）果蔬汁与猴头浓缩物按2：1的重量比例混合得到猴菇果蔬汁，调pH为6.0；e）将嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌及植物乳杆菌按1:2:2的体积比接入猴菇 果蔬汁中，37℃‑42℃，静置发酵，其中，所述的嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌及植物乳杆菌三者的总接种量为3‑5%。
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