[发明专利]一种富含必需氨基酸的营养基料及其生产方法和用途

摘要

本发明公开了一种富含必需氨基酸的营养基料及其生产方法和用途，其生产方法包括以下步骤：将曲精和葡萄糖接种到灭菌花生粕上，发酵后得到花生粕发酵曲料；发酵曲料加入蛋白酶进行控制酶解，然后加入乙醇至含量达到70‑90％，匀速搅拌、离心分离后所得上清液为富含必需氨基酸的花生粕酶解液；将酶解液浓缩后添加活性干酵母，过超滤膜，透过液添加β‑环糊精和柠檬酸后进行喷雾干燥，得到富含必需氨基酸的营养基料。本发明联合采用高浓度醇沉法和膜分离法，通过高浓度的乙醇处理富集必需氮基酸含量较高的需要组分，再结合膜分离得到高含量分子量在5000Da以下的多肽等物质，达到高效分离目标物质，富集必需氨基酸的目的，简化了工艺流程。

主权项

1.一种富含必需氨基酸的营养基料的生产方法，其特征在于包括以下步骤：（1）花生粕曲料的制备：取花生粕，按花生粕重量加入0.5‑1.0倍去离子水并混合均匀，将混匀后的湿润花生粕灭菌后冷却至常温，然后将曲精与葡萄糖混合均匀并接种至冷却好的灭菌花生粕上，搅匀；在湿度为90‑95%、温度为28‑32℃条件下发酵36‑40h，得花生粕发酵曲料；以灭菌后的花生粕质量为计算基准，曲精的加入量占0.05‑0.1%，葡萄糖 加入量占0.2‑0.5%；步骤（1）所述的曲精为沪酿3.042米曲霉菌种发酵所得的曲精；（2）花生粕蛋白的控制酶解：按重量取花生粕发酵曲料1份和去离子水5‑8份混合均匀，加入蛋白酶，在50‑60℃的条件下酶解，当水解度达到15‑20%时，灭酶，加入无水乙醇，使得溶液体系乙醇含量达到70‑90%，按质量计；恒温匀速搅拌1h后，离心分离，收集上清液得到富含必需氨基酸的花生粕酶解液；以花生粕发酵曲料的质量为计算基准，蛋白酶的加入量占0.3‑0.6%；步骤（2）所述的蛋白酶为胰酶和碱性蛋白酶，胰酶的加入量占总酶量的20‑40%，碱性蛋白酶占总酶量的60‑80%；（3）去苦‑膜分离联合作用：真空浓缩花生粕酶解液至固形物含量为30‑50%，添加活性干酵母后搅拌，再通过膜通量为5000 Da的超滤膜，收集透过液；添加β‑环糊精和柠檬酸后进行喷雾干燥，得到富含必需氨基酸的营养基料。