[发明专利]压差式橙子催熟工艺及催熟装置

摘要

本发明公开一种压差式橙子催熟工艺，属橙子催熟加工方法及设备领域，包括以下步骤：A、采收：采收的果实成熟度控制在8—9成熟,果皮黄中带青，剔除腐烂，有机械伤的果实；B、橙子放置于18℃—20℃的催熟库中，前期相对湿度为90％—95％，后期相对湿度80％—85％；乙烯浓度2—5ppm，CO₂浓度不高于0.2％/2000ppm，保持库体气体的均匀流动，并且控制库体内的气体流速不超过6米/秒，库体的上方与下方形成风压，实现气流的循环；安装四管制换热装置和加湿器；C、根据市场需求设定橙子催熟持续时长。本发明能控制橙子催熟速度、果品呼吸强度，避免橙子的无氧呼吸、达到有效催熟橙子的效果，保证产品品质，同时成本低廉，能实现大批量橙子催熟。

主权项

1.一种压差式橙子催熟工艺，其特征在于，包括以下步骤：A、采收：达到采收标准后按品种及时采收，采收在上午进行，此时果品温度较低，表面干燥，采收的果实成熟度控制在8—9成熟, 此时果皮黄中带青，剔除腐烂，有机械伤的果实；B、催熟：橙子放置于18℃—20℃的催熟库中，前期控制库体的相对湿度为90%—95%，后期等转色后控制库体的相对湿度80％—85％；乙烯浓度2—5ppm，CO₂浓度不高于2000ppm，保持库体气体的均匀流动，并且控制库体内的气体流速不超过6米/秒，库体的上方与下方形成风压，实现气流的循环，库体的一侧上方放置风机作侧送风，同时在送风口同侧的下方安装出风口，使得库体的上下方形成风压；安装四管制换热装置和加湿器，换热时使库体能够维持恒定的温度以及湿度，让橙子在一个稳定的环境中进行催熟；催熟温度以果肉温度为准，长期低温贮藏或外界温度太低时，须让果肉温度上升到温度为16℃—18℃再行催熟； C、根据市场需求设定橙子催熟持续时长；根据橙子的色值判断是否开始收果，当橙子变为黄色或黄中带红时结束催熟；催熟以后的橙子转入贮藏库，贮藏库温度为8℃，湿度90%—95%，要及时翻果，储存初期一般为2—3星期翻果一次，储存后期为每月一次。