[发明专利]曲奇及其制备方法有效
| 申请号： | 201510579562.0 | 申请日： | 2015-09-11 |
| 公开（公告）号： | CN105145750A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 朱慧敏;徐小青;任少伟;刘卉 | 申请（专利权）人： | 安徽三只松鼠电子商务有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/08 | 分类号： | A21D13/08 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 张苗;罗攀 |
| 地址： | 241000 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种曲奇及其制备方法，其中，所述制备方法包括顺次进行搅拌、揉团、压制成型、整形、切片和烘烤，制得曲奇；其中，所述搅拌过程包括：1)将黄油软化后，加入糖和盐以600-1000r/min的转速搅拌至体积为原黄油体积的2-5倍；2)将打发后的黄油加入鸡蛋液搅拌5-30min，得到混合物M1；3)向混合物M1中加入低筋面粉和奶粉后以100-150r/min的转速搅拌8-12min。通过上述设计，使得通过本技术方案制得的曲奇可以在未添加膨松剂的条件下达到酥松香脆的效果，进而大大提高了产品的安全性，适宜于各类人士进行食用。 | ||
| 搜索关键词： | 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种曲奇的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括顺次进行搅拌、揉团、压制成型、整形、切片和烘烤，制得曲奇；其中，所述搅拌过程包括：1)将黄油软化后，加入糖和盐以600‑1000r/min的转速搅拌至体积为原黄油体积的2‑5倍；2)将打发后的黄油加入鸡蛋液搅拌5‑30min，得到混合物M1；3)向混合物M1中加入低筋面粉和奶粉后以100‑150r/min的转速搅拌8‑12min。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽三只松鼠电子商务有限公司，未经安徽三只松鼠电子商务有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201510579562.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
