[发明专利]曲奇及其制备方法

权利要求书

1.一种曲奇的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括顺次进行搅拌、揉团、压制成型、整形、切片和烘烤，制得曲奇；其中，所述搅拌过程包括：

1)将黄油软化后，加入糖和盐以600-1000r/min的转速搅拌至体积为原黄油体积的2-5倍；

2)将打发后的黄油加入鸡蛋液搅拌5-30min，得到混合物M1；

3)向混合物M1中加入低筋面粉和奶粉后以100-150r/min的转速搅拌8-12min。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于100重量份的所述黄油，所述糖的用量为80-120重量份，所述盐的用量为3-6重量份，所述鸡蛋液的用量为50-100重量份，所述低筋面粉的用量为150-300重量份，所述奶粉的用量为40-80重量份。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤1)中黄油软化为将黄油置于容器中水浴软化，且水浴的水温为25-40℃。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤1)中搅拌的时间为10-20min，且按顺时针或逆时针方向搅拌至黄油呈乳白色。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤2)中鸡蛋液均分为2-3次加入，且每次加入鸡蛋液后搅拌2-15min。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤3)中还包括将面粉和奶粉进行过筛；

且过筛的筛网的孔径为80-150目。

7.根据权利要求1所述的制备方法，其中，步骤3)中还包括加入杂粮粉，所述杂粮粉选自绿豆粉、黄豆粉和玉米粉中的一种或多种。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其中，步骤3)中还包括加入蔓越莓干、抹茶粉和巧克力粉中的一种或多种。

9.一种根据权利要求1-8任意一项所述的制备方法制得的曲奇。