[发明专利]一种香辣猪肚的制备方法

摘要

本发明涉及一种食品的制备方法，尤其涉及一种香辣猪肚的制备方法。主要步骤包括切割、腌制、准备材料、翻炒、真空封口、外包装。本发明的有益效果在于：猪肚有补虚损、健脾胃的功效，用菠萝汁腌制既可增加口感又可补充维生素，而且本产品是真空包装，不添加任何防腐剂，食品安全性能高，可供广大消费群体放心食用。

主权项

一种香辣猪肚的制备方法，主要包括步骤如下：a.切割：将2‑3斤猪肚煮熟，去除血水后取出洗净切成宽1‑2厘米、长6‑8厘米的丝；b.腌制：取新鲜菠萝榨汁，将切好的猪肚丝放入容器，然后倒入菠萝汁搅拌均匀，静置10‑20分钟，菠萝汁与猪肚丝体积比为1:3；c.准备材料：准备2‑4个青椒，将青椒洗净，去蒂去籽，切成0.5‑1厘米细的长条，厚度为2毫米‑4毫米的姜片5‑8片，生抽3‑5g，盐1‑2g，糖1‑2g，白芝麻1‑2g，1‑2瓣蒜切碎成蒜蓉，食用油3‑5g；d.翻炒：炒锅加热加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味；出香味后加入青椒条、炒匀，然后加入猪肚丝、生抽、盐、糖，中火翻炒均匀5‑8分钟，出锅后均匀撒上白芝麻，冷却至室温；e.真空封口：选取真空封口袋，将包装内食物用高压灭菌锅消毒，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折；f.外包装：将冷却后的物料加装外包装，打日期、入箱。