[发明专利]一种香辣猪肚的制备方法

权利要求书

1.一种香辣猪肚的制备方法，主要包括步骤如下：

a.切割：将2-3斤猪肚煮熟，去除血水后取出洗净切成宽1-2厘米、长6-8厘米的丝；

b.腌制：取新鲜菠萝榨汁，将切好的猪肚丝放入容器，然后倒入菠萝汁搅拌均匀，静置10-20分钟，菠萝汁与猪肚丝体积比为1:3；

c.准备材料：准备2-4个青椒，将青椒洗净，去蒂去籽，切成0.5-1厘米细的长条，厚度为2毫米-4毫米的姜片5-8片，生抽3-5g，盐1-2g，糖1-2g，白芝麻1-2g，1-2瓣蒜切碎成蒜蓉，食用油3-5g；

d.翻炒：炒锅加热加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味；出香味后加入青椒条、炒匀，然后加入猪肚丝、生抽、盐、糖，中火翻炒均匀5-8分钟，出锅后均匀撒上白芝麻，冷却至室温；

e.真空封口：选取真空封口袋，将包装内食物用高压灭菌锅消毒，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折；

f.外包装：将冷却后的物料加装外包装，打日期、入箱。

2.根据权利要求1所述的一种香辣猪肚的制备方法，其特征在于：所述猪肚为公猪猪肚。