[发明专利]一种香辣猪肚的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的制备方法，尤其涉及一种香辣猪肚的制备方法。

背景技术

目前，随着人们生活水平的提高，对饮食要求也越来越高。猪肚的营养价值高，具有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲，历来为人喜食，市面上香辣猪肚的做法种类繁多。

发明内容

本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：

1、一种香辣猪肚的制备方法，主要包括步骤如下：

a.切割：将2-3斤猪肚煮熟，去除血水后取出洗净切成宽1-2厘米、长6-8厘米的丝；

b.腌制：取新鲜菠萝榨汁，将切好的猪肚丝放入容器，然后倒入菠萝汁搅拌均匀，静置10-20分钟，菠萝汁与猪肚丝体积比为1:3；菠萝为热带水果，用菠萝汁腌制的猪肚，既肉质爽韧，又保留了水果的维生素在肉内。

c.准备材料：准备2-4个青椒，将青椒洗净，去蒂去籽，切成0.5-1厘米细的长条，厚度为2毫米-4毫米的姜片5-8片，生抽3-5g，盐1-2g，糖1-2g，白芝麻1-2g，1-2瓣蒜切碎成蒜蓉，食用油3-5g；

d.翻炒：炒锅加热加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味；出香味后加入青椒条、炒匀，然后加入猪肚丝、生抽、盐、糖，中火翻炒均匀5-8分钟，出锅后均匀撒上白芝麻，冷却至室温；

e.真空封口：选取真空封口袋，将包装内食物用高压灭菌锅消毒，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折；高压灭菌锅消毒后可不添加防腐剂保存6个月。

f.外包装：将冷却后的物料加装外包装，打日期、入箱。

优选地，所述猪肚为公猪猪肚，因为母猪猪肚一般营养差，无香味。

本发明的有益效果在于：猪肚有补虚损、健脾胃的功效，用菠萝汁腌制既可增加口感又可补充维生素，而且本产品是真空包装，不添加任何防腐剂，食品安全性能高，可供广大消费群体放心食用。

具体实施方式

以下采用实施例具体说明本发明一种香辣猪肚的制备方法。

实施例1：

a.切割：将2斤猪肚煮熟，去除血水后取出洗净切成宽1厘米、长6厘米的丝；

b.腌制：取新鲜菠萝榨汁，将切好的猪肚丝放入容器，然后倒入菠萝汁搅拌均匀，静置10分钟，菠萝汁与猪肚丝体积比为1:3；

c.准备材料：准备2个青椒，将青椒洗净，去蒂去籽，切成0.5厘米细的长条，厚度为2毫米的姜片5片，生抽3g，盐1g，糖1g，白芝麻1g，1瓣蒜切碎成蒜蓉，食用油3g；

d.翻炒：炒锅加热加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味；出香味后加入青椒条、炒匀，然后加入猪肚丝、生抽、盐、糖，中火翻炒均匀5分钟，出锅后均匀撒上白芝麻，冷却至室温；

e.真空封口：选取真空封口袋，将包装内食物用高压灭菌锅消毒，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折；

f.外包装：将冷却后的物料加装外包装，打日期、入箱。

实施例2：

a.切割：将3斤猪肚煮熟，去除血水后取出洗净切成宽2厘米、长8厘米的丝；

b.腌制：取新鲜菠萝榨汁，将切好的猪肚丝放入容器，然后倒入菠萝汁搅拌均匀，静置20分钟，菠萝汁与猪肚丝体积比为1:3；

c.准备材料：准备4个青椒，将青椒洗净，去蒂去籽，切成1厘米细的长条，厚度为4毫米的姜片8片，生抽5g，盐2g，糖2g，白芝麻2g，2瓣蒜切碎成蒜蓉，食用油5g；

d.翻炒：炒锅加热加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味；出香味后加入青椒条、炒匀，然后加入猪肚丝、生抽、盐、糖，中火翻炒均匀8分钟，出锅后均匀撒上白芝麻，冷却至室温；

e.真空封口：选取真空封口袋，将包装内食物用高压灭菌锅消毒，封口开始前空抽2次，封口袋压平无皱折；

f.外包装：将冷却后的物料加装外包装，打日期、入箱。

实施例3：

a.切割：将2.5斤猪肚煮熟，去除血水后取出洗净切成宽1.5厘米、长7厘米的丝；

b.腌制：取新鲜菠萝榨汁，将切好的猪肚丝放入容器，然后倒入菠萝汁搅拌均匀，静置15分钟，菠萝汁与猪肚丝体积比为1:3；

c.准备材料：准备3个青椒，将青椒洗净，去蒂去籽，切成0.8厘米细的长条，厚度为3毫米的姜片7片，生抽4g，盐1.5g，糖1.5g，白芝麻1.5g，1瓣蒜切碎成蒜蓉，食用油4g；

d.翻炒：炒锅加热加入食用油、姜、蒜蓉煸出香味；出香味后加入青椒条、炒匀，然后加入猪肚丝、生抽、盐、糖，中火翻炒均匀7分钟，出锅后均匀撒上白芝麻，冷却至室温；