[发明专利]一种西瓜挂面及其制作方法在审
| 申请号： | 201510555032.2 | 申请日： | 2015-08-28 |
| 公开（公告）号： | CN105595169A | 公开（公告）日： | 2016-05-25 |
| 发明（设计）人： | 朱敏 | 申请（专利权）人： | 安徽成祥面粉有限责任公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/00;A23L29/256;A23L29/10 |
| 代理公司： | 安徽信拓律师事务所 34117 | 代理人： | 娄尔玉 |
| 地址： | 233700 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 一种西瓜挂面及其制作方法，由小麦面粉、西瓜、百合粉、荷叶粉、白酒、胡椒、辣椒、海藻酸钠等原料按照一定比例，通过清洗、去皮、绞碎、腌制、榨汁、混合、和面、熟化、烘干、包装等步骤制成。本发明以西瓜和小麦面粉作为主要原料生产的挂面，不仅利用了西瓜瓤，还将西瓜皮充分利用，丰富了面条的口感，同时加入了作为增稠剂的海藻酸钠、作为乳化剂的蔗糖脂肪酸酯、复合磷酸盐和复合维生素B这些食品添加剂，改善了面条的黏弹性和延伸性，强化面筋使面条更爽滑可口，提高产品口感。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 西瓜 挂面 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
一种西瓜挂面，其特征在于:由以下重量份数配比的原料制成：小麦面粉：120‑150，西瓜：20‑40，百合粉：10‑20,荷叶粉：10‑20,白酒：2‑8，胡椒：5‑10，辣椒：1‑5，糖：2‑5，盐：1‑3，海藻酸钠：1‑3，蔗糖脂肪酸酯：0.5‑1.5，复合磷酸盐：0.4‑1.2，复合维生素B：0.2‑1。
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