[发明专利]一种乌鸡蛋的卤制方法

摘要

本发明提供了一种乌鸡蛋卤制方法，其步骤包括：本发明提供了一种乌鸡蛋法卤制法，其步骤包括卤料制作和卤制过程，通过这种方法卤制成乌鸡蛋油润光亮、其颜色呈降红色，且软硬适中，成淡均匀，鲜香适口，易于保存，食用及携带方便，而且在卤制的过程中加入了一些中药材料，增加了乌鸡蛋的药用价值，食用者可以通过这些鸡蛋来养生。

主权项

一种乌鸡蛋的卤制方法，其特征在于，其具体步骤为：（1）卤料制作：卤制中药的准备：取人参5‑30质量份、枸杞子5‑30质量份、淫羊藿10‑35质量份、巴戟天7‑32质量份、菟丝子5‑40质量份、五味子3‑20质量份、白术7‑34质量份、何首乌10‑40质量份、茯苓6‑42质量份，将所选材料充分混合，放入沸水中煮20—30分钟作为卤制中药；卤制调料的准备：取食用盐100‑300质量份、红糖100‑300质量份、40—60质量份的大枣，50—100质量份的八角，50—100质量份的桂皮，100—300质量份的味精充分混合作为卤制调料；（2）将乌鸡蛋放入沸水中煮10—20min，捞起后放入冷水中5—8min，将其去壳；（3）将步骤（1）中的卤制中药放入适量的水中熬制2—3小时，然后继续加入步骤（1）中的300—500质量份的茯苓，400—600质量份的大枣，50—100质量份的八角，50—100质量份的桂皮，继续熬制40—50min，然后加入食用盐100‑300质量份、红糖100‑300质量份，100—300质量份的味精熬制10min—20min；（4）卤制：将步骤（3）所得到的混合物在80—110摄氏度中卤制100—150min。