[发明专利]一种乌鸡蛋的卤制方法

权利要求书

1.一种乌鸡蛋的卤制方法，其特征在于，其具体步骤为：

（1）卤料制作：

卤制中药的准备：取人参5-30质量份、枸杞子5-30质量份、淫羊藿10-35质量份、巴戟天7-32质量份、菟丝子5-40质量份、五味子3-20质量份、白术7-34质量份、何首乌10-40质量份、茯苓6-42质量份，将所选材料充分混合，放入沸水中煮20—30分钟作为卤制中药；

卤制调料的准备：取食用盐100-300质量份、红糖100-300质量份、40—60质量份的大枣，50—100质量份的八角，50—100质量份的桂皮，100—300质量份的味精充分混合作为卤制调料；

（2）将乌鸡蛋放入沸水中煮10—20min，捞起后放入冷水中5—8min，将其去壳；

（3）将步骤（1）中的卤制中药放入适量的水中熬制2—3小时，然后继续加入步骤（1）中的300—500质量份的茯苓，400—600质量份的大枣，50—100质量份的八角，50—100质量份的桂皮，继续熬制40—50min，然后加入食用盐100-300质量份、红糖100-300质量份，100—300质量份的味精熬制10min—20min；

（4）卤制：将步骤（3）所得到的混合物在80—110摄氏度中卤制100—150min。

2.根据权利要求1所述的一种乌鸡蛋的卤制方法，其特征在于，所述步骤（3）中得到的混合物在步骤（4）90—100摄氏度里面卤制30—40min，然后在60—70摄氏度里面卤制100—110min。

3.根据权利要求1所述的一种乌鸡蛋的卤制方法，其特征在于，所述卤料制作中，人参，淫羊藿将其切成片，其他的中药材料将其研磨。

4.根据权利要求1所述的一种乌鸡蛋的卤制方法，其特征在于，步骤（2）中所述乌鸡蛋首先在100摄氏度的沸水中煮5—8min，然后停止加热使乌鸡蛋自然降温，到了低于50摄氏度的时候在放入冷水中。

5.根据权利要求1所述的一种乌鸡蛋的卤制方法，其特征在于，步骤（3）所述的熬制阶段，首先将水温加到100摄氏度，然后再加入步骤（1）中的300—500质量份的茯苓，400—600质量份的大枣，50—100质量份的八角，50—100质量份的桂皮。

6.根据权利要求1所述的一种乌鸡蛋的卤制方法，其特征在于，卤制成功的鸡蛋存放在密封的瓦罐里面，所述瓦罐设有罐盖。