[发明专利]韵香型铁观音的制作工艺

摘要

本发明公开了一种韵香型铁观音的制作工艺，它包括以下步骤：采摘铁观音鲜叶→晒青→摇青→杀青→包揉→烘焙→成品，其中，摇青是先将茶青在摇青机中摇青2～3分钟，然后摊青放置60～90分钟；再将茶青摇青7～9分钟，然后摊青放置120～170分钟；再将茶青摇青17～22分钟，然后摊青放置180～210分钟；最后将茶青摇青50～65分钟，然后摊青放置100～135分钟。依照本发明的工艺所制得的茶叶能够在常温下至少存放12个月而不发生明显的颜色变化，甚至在高温下存放一周，茶叶外观也基本不发生变化；而随着放置时间的增加，茶汤的品质反而有所提升；使得茶叶产量因存放条件的限制性得到有效改善。

主权项

韵香型铁观音的制作工艺，其特征在于，它包括依次进行的下述步骤：a.采青：于13：00～16：30时间段内采摘一芽二三叶茶青；b.晒青：在15：30～17：00时间段内，环境温度为25～30℃条件下，晒青至茶青手感柔软即可；c.摇青：先将茶青在摇青机中摇青2～3分钟，然后摊青放置60～90分钟；再将茶青摇青7～9分钟，然后摊青放置120～170分钟；再将茶青摇青17～22分钟，然后摊青放置180～210分钟；最后将茶青摇青50～65分钟，然后摊青放置100～135分钟；摇青时，摇青机的摇青筒转速为30～33转/分钟，摇青筒直径为0.9～1.3米；d.杀青：将摇青完成的茶青在250～285℃下炒制，茶青颜色转变为黄绿或者黄色时即停止杀青；e.包揉：对茶青交替进行揉捻和束包处理，每一次揉捻的时间为5～7分钟；待茶青呈团粒状即完成包揉；f.烘焙：先将温度控制在45～58℃，烘焙55～90分钟，然后将温度控制在60～75℃，烘焙250～270分钟后即得成品铁观音茶叶。