[发明专利]韵香型铁观音的制作工艺

权利要求书

1.韵香型铁观音的制作工艺，其特征在于，它包括依次进行的下述步骤：

a.采青：于13：00～16：30时间段内采摘一芽二三叶茶青；

b.晒青：在15：30～17：00时间段内，环境温度为25～30℃条件下，晒青至茶青手感柔软即可；

c.摇青：先将茶青在摇青机中摇青2～3分钟，然后摊青放置60～90分钟；再将茶青摇青7～9分钟，然后摊青放置120～170分钟；再将茶青摇青17～22分钟，然后摊青放置180～210分钟；最后将茶青摇青50～65分钟，然后摊青放置100～135分钟；摇青时，摇青机的摇青筒转速为30～33转/分钟，摇青筒直径为0.9～1.3米；

d.杀青：将摇青完成的茶青在250～285℃下炒制，茶青颜色转变为黄绿或者黄色时即停止杀青；

e.包揉：对茶青交替进行揉捻和束包处理，每一次揉捻的时间为5～7分钟；待茶青呈团粒状即完成包揉；

f.烘焙：先将温度控制在45～58℃，烘焙55～90分钟，然后将温度控制在60～75℃，烘焙250～270分钟后即得成品铁观音茶叶。

2.如权利要求1所述的韵香型铁观音的制作工艺，其特征在于：步骤c摇青完成的茶青进行摘除顶芽处理后再进行步骤d的杀青处理。

3.如权利要求2所述的韵香型铁观音的制作工艺，其特征在于：所摘除的顶芽按红茶的制作工艺制成红茶。

4.如权利要求3所述的韵香型铁观音的制作工艺，其特征在于：成品铁观音茶叶与所制得的红茶按重量份以100：2～25的比例均匀混合。

5.如权利要求4所述的韵香型铁观音的制作工艺，其特征在于：成品铁观音茶叶与所制得的红茶按重量份以100：5～13的比例均匀混合。

6.如权利要求2所述的韵香型铁观音的制作工艺，其特征在于：所摘除的顶芽按绿茶的制作工艺制成绿茶。

7.如权利要求6所述的韵香型铁观音的制作工艺，其特征在于：成品铁观音茶叶与所制得的绿茶按重量份以100：1～15的比例均匀混合。

8.如权利要求7所述的韵香型铁观音的制作工艺，其特征在于：成品铁观音茶叶与所制得的绿茶按重量份以100：2～11的比例均匀混合。

9.如权利要求1所述的韵香型铁观音的制作工艺，其特征在于：步骤b晒青中，茶青摊叶厚度介于2～3cm之间；在晒青过程中翻动茶青2～4次。