[发明专利]具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油及日常使用稳定性测试方法在审
| 申请号： | 201510496366.7 | 申请日： | 2015-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN105145871A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 赵澎;金琰;王惠民;徐鲁燕;宁超美;白长军 | 申请（专利权）人： | 挪亚圣诺（太仓）生物科技有限公司;青岛海智源生命科技有限公司 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;G01N33/03 |
| 代理公司： | 苏州市方略专利代理事务所(普通合伙) 32267 | 代理人： | 马广旭 |
| 地址： | 215400 江苏省苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油，包括芝麻油、精炼鱼油和/或亚麻油，富含功能性多不饱和脂肪酸，调和油配方合理、营养价值高并且口味好，可以有效避免高温烹调所致的氧化变质并改善鱼油带来的不良气味。本发明还建立了一种用于评价富含多不饱和脂肪酸食用调和油的日常使用稳定性的方法，通过每天开盖暴露于空气中来模拟日常使用条件，对调和油稳定性和配方进行了优化，保证了本调和油在日常应用中的具备可靠的稳定性和良好风味持久性。 | ||
| 搜索关键词： | 具有 稳定 风味 不饱和 脂肪酸 芝麻 调和 日常 使用 稳定性 测试 方法 | ||
【主权项】：
一种具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油，其特征在于：包括芝麻油和精炼鱼油；按重量百分比计算，所述的芝麻油占调和油总重量的70‑90%，所述的精炼鱼油占调和油总重量的10‑30%。
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