[发明专利]具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油及日常使用稳定性测试方法

权利要求书

1.一种具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油，其特征在于：包括芝麻油和精炼鱼油；按重量百分比计算，所述的芝麻油占调和油总重量的70-90%，所述的精炼鱼油占调和油总重量的10-30%。

2.一种具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油，其特征在于：包括芝麻油和精炼鱼油；按重量百分比计算，所述的芝麻油占调和油总重量的80-90%，所述的亚麻油所述的亚麻油占调和油总重量的10-20%。

3.一种具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油，其特征在于：包括芝麻油、精炼鱼油以及亚麻油；按重量百分比计算，所述的芝麻油占调和油总重量的50-70%；所述的精炼鱼油占调和油总重量的10-30%；所述的亚麻油占调和油总重量的10-20%。

4.根据权利要求1或3所述的具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油，其特征在于：所述的精炼鱼油中包含功能性多不饱和脂肪酸DHA和EPA。

5.根据权利要求2或3所述的具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油，其特征在于：所述的亚麻油中包含亚麻酸。

6.根据权利要求1-5所述的具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油，其特征在于：还包括抗氧化剂，按重量百分比计算，所述的抗氧化剂占调和总重量的0.01-0.1%。

7.根据权利要求6所述的具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油，其特征在于：所述抗氧化剂包括化学合成抗氧化剂和天然抗氧化剂；所述的化学合成抗氧化剂包括丁基羟基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯、特丁基对苯二酚和α生育酚；所述天然抗氧化剂包括迷迭香提取物、大豆磷脂，大豆脱嗅抽出物，天然维生素E，油溶性茶多酚和维生素C棕榈酸脂；所述的抗氧化剂为上述化学合成抗氧化剂和天然抗氧化剂中的一种或者多种混合物。

8.一种评价具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油的日常使用稳定性检测方法，其特征在于：包括以下步骤：

（1）每天打开密封储存于瓶中的所述的具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油成品的瓶盖1-20分钟后盖紧；

（2）每间隔5-30天对所述的具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油取样，进行理化检测；包括酸价和过氧化值；

（3）对步骤（2）中所述的样品进行感官风味鉴别；

（4）重复步骤（1）-（3）所述的方法持续30-300天。

9.根据权利要求8所述的评价具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油的日常使用稳定性检测方法，其特征在于：分别对冷藏储存和室温储存的具有稳定风味的多不饱和脂肪酸芝麻调和油进行取样测定；所述的冷藏储存温度为2-8℃；所述的室温储存为10-30℃。