[发明专利]一种绿色保健块菌葡萄酒以及制备方法在审
| 申请号： | 201510453321.1 | 申请日： | 2015-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN105087210A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 孙仁贵 | 申请（专利权）人： | 马鞍山市心洲葡萄专业合作社 |
| 主分类号： | C12G1/02 | 分类号： | C12G1/02 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方峥 |
| 地址： | 243100 安徽省马*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种绿色保健块菌葡萄酒，其特征在于，包括以下重量份组分：灰树多糖、蘑菇多糖、亚硫酸、酵母细胞壁、块菌、葡萄、纤维素酶、果胶酶、意大利酵母、富含 β-葡萄糖苷酶的葡萄酒酵母、有机锌改性壳聚糖、明胶、改性甘薯果胶、β-胡萝卜素、木醋液、糖醛、适量的水。本发明采用块菌、灰树多糖、蘑菇多糖配比葡萄制备葡萄酒，具有香味独特、口感好，绿色保健作用；在酿造过程中，采用了富含β-葡萄糖苷酶的葡萄酒酵母功能酵母以及非酿酒酵母意大利酵母，竞争加速底物消耗，同时，通过功能酵母，加速了灰树多糖、蘑菇多糖的营养物质的利用；辅助发酵促进剂和代谢抑制剂调控发酵，降低乙醇度，丰富口味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 绿色 保健 块菌 葡萄酒 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种绿色保健块菌葡萄酒，其特征在于，包括以下重量份组分：灰树多糖10‑20、蘑菇多糖15‑25、亚硫酸0.55‑0.65、酵母细胞壁3‑4、块菌40‑50、葡萄200‑300、纤维素酶1‑2、果胶酶2‑3、意大利酵母2.4‑2.8、富含![]()
‑葡萄糖苷酶的葡萄酒酵母4.5‑6.5、有机锌改性壳聚糖1.3‑1.5、明胶1.1‑1.5、改性甘薯果胶1.9‑2.1、![]()
‑胡萝卜素1.2‑1.4、木醋液2.1‑2.3、糖醛1.7‑1.9、适量的水。
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