[发明专利]一种糖蜜杨梅的加工方法

摘要

本发明公开了一种糖蜜杨梅的加工方法，属于食品加工领域。其特征在于采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程。有益效果：本发明成品白里透红，颗粒饱满，质地松爽，酸甜适口，有明显的杨梅风味，具有突出调节、降低血压、血脂等方面的功效，还有助于调节情感，理气活血，稳定情绪，减少中风的发病率，可抗老化、养颜美容，是一种健康美味、开胃消食的绿色食品。

主权项

 一种糖蜜杨梅的加工方法，其特征在于，采用选料、烫漂、加糖干燥、加糖粉、加蛋白糖、暴晒、包装、成品的加工工艺流程，具体操作步骤如下：A、烫漂：配制浓度为0.8%的明矾水，加热煮沸，将杨梅倒入沸水中烫漂3‑5分钟捞出，放入清水中冷却，沥干水分；B、加糖干燥：将杨梅摊在烘盘上，撒上蔗糖500克，放入烘房，每隔2小时翻拌一次；干燥15小时后再加入蔗糖800克，每隔1小时翻动一次，干燥20小时；C、加糖粉：将剩余的蔗糖干燥后磨成糖粉，混入适量的芝麻粉、菱角粉，将烘盘上的糖浆擦净，并加入糖粉，立即翻拌，经日晒1‑2天，直至杨梅上没有糖浆即可；D、加蛋白糖：将蛋白糖分两批慢慢搓擦在杨梅中，使糖渗入果肉中，淋上少许芭乐汁，再将杨梅放在日光下暴晒，待其发硬后移至阴凉的地方冷却，用食品盒分装，即为成品。