[发明专利]一种陕南核桃酒的酿造方法

摘要

本发明公开了一种陕南核桃酒的酿造方法，包括以下步骤步骤一将当地所产的无公害自然风干的核桃去壳、核桃仁去皮及杂质；步骤二将由步骤一处理完成的核桃仁捣碎，成2-3厘米的颗粒状；步骤三将步骤二捣碎的颗粒状核桃仁放入传统优质的大曲酒中，二者重量比为1∶10；步骤四将质量比为0.6的蜂蜜加入步骤三1∶10的核桃仁大曲酒中，密闭紫砂陶瓷大缸中；步骤五将核桃在酒中充分浸泡、发醇三个月以上，经过滤得到色泽微黄、澄清透明、酒体柔顺、绵甜的优质核桃酒。经由此方法酿造的核桃酒具有独特的核桃香及酒香的符合香气，入口使人回味无穷，有补肾养血、至喘纳气的功效，更适用于肾虚喘嗽、腰疼脚软、大便燥结等症，适量多饮有益身体健康。

主权项

核桃酒的酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤一：将当地所产的无公害自然风干的核桃去壳、核桃仁去皮及杂质；步骤二：将由步骤一处理完成的核桃仁捣碎，成2‑3厘米的颗粒状；步骤三：将步骤二捣碎的颗粒状核桃仁放入传统优质的大曲酒中，二者重量比为1∶10；步骤四：将质量比为0.6的蜂蜜加入步骤三1∶10的核桃仁大曲酒中，密闭紫砂陶瓷大缸中；步骤五：将核桃在酒中充分浸泡、发醇三个月以上，经过滤得到色泽微黄、澄清透明、酒体柔顺、绵甜的优质核桃酒。