[发明专利]一种红茶加工方法在审
| 申请号： | 201510424790.0 | 申请日： | 2015-07-17 |
| 公开（公告）号： | CN105145925A | 公开（公告）日： | 2015-12-16 |
| 发明（设计）人： | 王继余;王继宏;王世栋;鲁统风;李秀连 | 申请（专利权）人： | 临沂继宏机械制造有限公司;临沂临港经济开发区凤泉春茶叶专业合作社 |
| 主分类号： | A23F3/14 | 分类号： | A23F3/14;A23F3/08;A23F3/06 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 董宝锞 |
| 地址： | 276615 山东省临*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红茶加工方法，其属于茶叶生产领域。它主要包括以下步骤：1、选料；2、一次摊凉；3、渥堆发酵；4、揉捻；5、再次发酵；6、一次理条；7、二次摊凉；8、二次理条；9、烘干；10、提香。本发明制得的红茶条索紧实，颜色乌黑发亮，冲泡后汤色为金黄色、微红、色泽透亮，口感顺滑甘甜。本发明主要用于制作红茶。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 红茶 加工 方法 | ||
【主权项】：
一种红茶加工方法，其特征在于：包括以下步骤：(1)选料：取茶叶鲜叶；(2)一次摊凉：在避光通风的室内，将茶叶鲜叶单叶式摆放在摊凉槽上自然摊凉，中间不需人工翻动，使鲜叶叶片的水分含量降至50％‑55％；(3)渥堆发酵：将步骤(2)得到的茶叶收集起来，堆放在竹制容器内渥堆45—60min，容器外不覆盖任何物品；(4)揉捻：将步骤(3)得到的茶叶通过揉捻机进行揉捻；(5)再次发酵：将步骤(4)得到的茶叶通过竹制容器进行发酵，发酵时间为4—6h，中间不需人工翻动；(6)一次理条：将步骤(5)得到的茶叶通过茶叶理条机理条，阻止其继续发酵；(7)二次摊凉：将步骤(6)得到的茶叶通过竹制容器继续摊凉，使茶叶充分回潮；(8)二次理条：将步骤(7)得到的茶叶通过茶叶理条机再次理条定型；(9)烘干：对步骤(8)得到的茶叶进行烘干，使茶叶含水率达到10％‑12％；(10)提香：对步骤(9)得到的茶叶进行再次烘焙，使烘焙后的茶叶含水率低于3％。
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