[发明专利]一种红茶加工方法

权利要求书

1.一种红茶加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

(1)选料：取茶叶鲜叶；

(2)一次摊凉：在避光通风的室内，将茶叶鲜叶单叶式摆放在摊凉槽上自然摊凉，中间不需人工翻动，使鲜叶叶片的水分含量降至50％-55％；

(3)渥堆发酵：将步骤(2)得到的茶叶收集起来，堆放在竹制容器内渥堆45—60min，容器外不覆盖任何物品；

(4)揉捻：将步骤(3)得到的茶叶通过揉捻机进行揉捻；

(5)再次发酵：将步骤(4)得到的茶叶通过竹制容器进行发酵，发酵时间为4—6h，中间不需人工翻动；

(6)一次理条：将步骤(5)得到的茶叶通过茶叶理条机理条，阻止其继续发酵；

(7)二次摊凉：将步骤(6)得到的茶叶通过竹制容器继续摊凉，使茶叶充分回潮；

(8)二次理条：将步骤(7)得到的茶叶通过茶叶理条机再次理条定型；

(9)烘干：对步骤(8)得到的茶叶进行烘干，使茶叶含水率达到10％-12％；

(10)提香：对步骤(9)得到的茶叶进行再次烘焙，使烘焙后的茶叶含水率低于3％。

2.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤(1)的原料采用5月下旬至6月中旬一叶一芽的嫩叶。

3.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤(2)室内温度为20℃—28℃，摊凉时间55h—60h。

4.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤(3)渥堆温度为20℃-28℃，渥堆时每10—20min人工翻动一次。

5.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤(4)揉捻时间为40min-60min。

6.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤(5)室内温度为24℃-30℃，空气相对湿度为96％-97％，茶叶厚度15cm-20cm。

7.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤(6)茶叶理条机温度为260℃-280℃，理条时间为6—8min。

8.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤(7)室温为24℃-28℃，摊凉时间为8—12h。

9.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤(8)茶叶理条机温度为150℃-170℃,理条时间为8—10min。

10.根据权利要求1所述的红茶加工方法，其特征在于：所述步骤(9)烘干温度为60℃-70℃，烘干时间为4—6h，步骤(10)烘干温度为130℃-140℃，时间20—25min。