[发明专利]一种加载青稞粗粮夹层的燕麦营养挂面以及制备方法在审
| 申请号： | 201510414011.9 | 申请日： | 2015-07-15 |
| 公开（公告）号： | CN105077004A | 公开（公告）日： | 2015-11-25 |
| 发明（设计）人： | 孙超 | 申请（专利权）人： | 安徽昊晨食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/16 | 分类号： | A23L1/16 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 余成俊 |
| 地址： | 235100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开一种加载青稞粗粮夹层的燕麦营养挂面，其特征在于，包括以下重量份组分：小麦粉90-120、燕麦粉20-30、青稞粉30-40、木糖醇4-6、柠檬酸0.2-0.4、植脂末1-2、稳定剂单甘脂0.15-0.25、食盐3-4、食碱0.1-0.2、谷朊粉3-6、食用明胶0.8-1.2、聚丙烯酸钠0.1-0.3、CMC-Na0.3-0.5、魔芋精粉0.2-0.4以及适量的水。本发明产品采用挤压膨化的半熟化的青稞粉配以辅料做内层，采用小麦粉、燕麦粉配以辅料做外层，混合制作面条，产品口感好，有嚼劲，且无断条，熟化时间短。采用三段烘烤，保留了面条的营养元素，增加了韧性和口感，减少了褐变。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 加载 青稞 粗粮 夹层 燕麦 营养 挂面 以及 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种加载青稞粗粮夹层的燕麦营养挂面，其特征在于，包括以下重量份组分：小麦粉90‑120、燕麦粉20‑30、青稞粉30‑40、木糖醇4‑6、柠檬酸0.2‑0.4、植脂末1‑2、稳定剂单甘脂0.15‑0.25、食盐3‑4、食碱0.1‑0.2、谷朊粉3‑6、食用明胶0.8‑1.2、聚丙烯酸钠0.1‑0.3、CMC‑Na0.3‑0.5、魔芋精粉0.2‑0.4以及适量的水。
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