[发明专利]一种即食芦笋

摘要

本发明属于食品加工技术领域，涉及一种利用新鲜芦笋经过科学处理制成的营养丰富的即食芦笋；先选取新鲜芦笋用氯化钠水溶液洗净后放入乙醇水溶液中浸沾，再切段、蒸煮、过凉后捞出自然晾干，然后将蜂蜜、白醋、即墨老酒、蛤蜊油、食盐和鲜玉米汁混合制成混合溶液，将鲜茴香、鲜薄荷叶和鲜玫瑰花洗净放入混合溶液中密封腌制，滤去固体物后得酱液备，再将芦笋放入酱液中密封浸泡腌制得腌制芦笋，再将腌制芦笋杀菌消毒、称重分袋和真空密封包装得即食芦笋产品；其制备方法简单，加工成本低，产品的营养价值高，食用方便，环境友好。

主权项

一种即食芦笋，其特征在于原料包括熟芦笋和混合酱液，混合酱液由混合溶液、鲜茴香、鲜薄荷叶和鲜玫瑰花组成；混合溶液按重量百分比计包括蜂蜜20‑30％，白醋1‑5％，即墨老酒20‑30％，蛤蜊油3‑5％，食盐5‑10％，余者为鲜玉米汁，总量为100％；混合溶液、鲜茴香、鲜薄荷叶和鲜玫瑰花的重量配比为7:1:1:1；所述混合酱液与熟芦笋的重量比为1:2‑5。