[发明专利]一种即食芦笋

权利要求书

1.一种即食芦笋，其特征在于原料包括熟芦笋和混合酱液，混合酱液由混合溶液、鲜茴香、鲜薄荷叶和鲜玫瑰花组成；混合溶液按重量百分比计包括蜂蜜20-30％，白醋1-5％，即墨老酒20-30％，蛤蜊油3-5％，食盐5-10％，余者为鲜玉米汁，总量为100％；混合溶液、鲜茴香、鲜薄荷叶和鲜玫瑰花的重量配比为7:1:1:1；所述混合酱液与熟芦笋的重量比为1:2-5。

2.根据权利要求1所述的即食芦笋，其特征在于制备工艺包括芦笋处理、酱液配置、芦笋腌制和成品包装四个步骤：

(1)芦笋处理：选取全株形状正直、笋尖花苞紧密、不开芒、表皮鲜亮的新鲜芦笋，先用重量百分比浓度为5-10％的氯化钠水溶液洗净，再放在重量百分比浓度为5-10％的乙醇水溶液中浸沾，然后按长度20-50mm进行切段后，放入90-100℃的水中蒸煮3-10分钟，芦笋颜色变翠绿时捞出并立即放入10-15℃的水中过凉，捞出自然晾干表面水份得熟芦笋备用；

(2)酱液配置：先将玻璃或不锈钢容器洗净晾干，按重量百分比分别称取蜂蜜、白醋、即墨老酒、蛤蜊油、食盐和鲜玉米汁，在容器中混合制成混合溶液；将鲜茴香、鲜薄荷叶和鲜玫瑰花在清水中洗净自然晾干表面水份，控制温度在5-20℃条件下，将鲜茴香、鲜薄荷叶和鲜玫瑰花放入混合溶液中密封腌制1—2天，然后滤去固体物得酱液备用；

(3)芦笋腌制：控制温度在10-20℃条件下，将步骤(1)中处理好的熟芦笋放入步骤(2)中制得的酱液中密封浸泡腌制10-50小时，取出芦笋自然沥干水分，得腌制芦笋；

(4)成品包装：用辐射消毒法将步骤(3)制得的腌制芦笋杀菌消毒后，按50-500g称重分袋真空密封包装，得即食芦笋产品，其保质期为30-90天，食用时，打开包装即食用。

3.根据权利要求1所述的即食芦笋，其特征在于所述蛤蜊油取黄海区域中的花蛤蜊蒸煮后的液体经蒸发后所得的普通蛤蜊油；所述的鲜玉米汁为取7-8成熟的玉米粒蒸煮熟后按1:2-3重量比加水磨制成汁液再经过滤除去固体物所得的液体汁。