[发明专利]红兰酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201510403153.5 | 申请日： | 2015-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN104974904A | 公开（公告）日： | 2015-10-14 |
| 发明（设计）人： | 高钢武;韦太时;梁靖 | 申请（专利权）人： | 宜州市德胜红兰酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 韦永青 |
| 地址： | 546313 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种红兰酒的酿造方法，涉及酿酒技术领域，方法为首先制备红兰汁，再用红兰汁浸泡洗净的大糯米，将浸泡好的大糯米用蒸汽蒸成饭，蒸好的米饭冷却后用矿泉水浇淋，然后拌曲、糖化，并用50°白酒浸泡，装入缸中密封，放入温度为20℃的岩洞贮存至少3年，最后进行压榨，澄清、过滤，对滤液进行灭菌，即得；本发明与现有技术相比，其操作工艺简单，参数易控制，酿造出来的红兰酒酒质稳定，酒体晶莹剔透、琥珀色，香浓馥郁，入口香醇甜美，回味悠久。 | ||
| 搜索关键词： | 红兰酒 酿造 方法 | ||
【主权项】：
一种红兰酒的酿造方法，其特征在于采用如下步骤：A、红兰汁的制备：选用北纬27°16′，东经117°01′ 地区生产的红兰草，洗净后搓炒，用水煮制汁，最后将残渣过滤，得到红兰汁；B、蒸饭：选用北纬27°16′，东经117°01′ 地区生产的大糯米，清洗干净，沥干水，再用A步骤制得的红兰汁浸泡2‑2.5小时后，用100℃蒸汽蒸40‑45分钟；C、淋饭：蒸出的米饭用矿泉水浇淋，冷却至30℃‑35℃；D、拌曲、糖化：喷淋后的米饭中均匀拌入甜酒曲进行糖化，待糖化后用50°白酒浸泡，并装入缸中，密封，放入温度为20℃的岩洞贮存至少3年，所述白酒与糖化后的所得物质量比为1：1；E、D步骤结束后，将所得物进行压榨，澄清，过滤，对滤液进行灭菌，即得。
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