[发明专利]红兰酒的酿造方法在审
| 申请号： | 201510403153.5 | 申请日： | 2015-07-10 |
| 公开（公告）号： | CN104974904A | 公开（公告）日： | 2015-10-14 |
| 发明（设计）人： | 高钢武;韦太时;梁靖 | 申请（专利权）人： | 宜州市德胜红兰酒业有限责任公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 柳州市集智专利商标事务所 45102 | 代理人： | 韦永青 |
| 地址： | 546313 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 红兰酒 酿造 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种红兰酒的酿造方法，其特征在于采用如下步骤：
A、红兰汁的制备：选用北纬27°16′，东经117°01′ 地区生产的红兰草，洗净后搓炒，用水煮制汁，最后将残渣过滤，得到红兰汁；
B、蒸饭：选用北纬27°16′，东经117°01′ 地区生产的大糯米，清洗干净，沥干水，再用A步骤制得的红兰汁浸泡2-2.5小时后，用100℃蒸汽蒸40-45分钟；
C、淋饭：蒸出的米饭用矿泉水浇淋，冷却至30℃-35℃；
D、拌曲、糖化：喷淋后的米饭中均匀拌入甜酒曲进行糖化，待糖化后用50°白酒浸泡，并装入缸中，密封，放入温度为20℃的岩洞贮存至少3年，所述白酒与糖化后的所得物质量比为1：1；
E、D步骤结束后，将所得物进行压榨，澄清，过滤，对滤液进行灭菌，即得。
2.根据权利要求1所述的红兰酒的酿造方法，其特征在于：D步骤中，所述米饭糖化的时间为36-48小时。
3.根据权利要求1所述的红兰酒的酿造方法，其特征在于：C步骤中，所述矿泉水为九万大山优质地下矿泉水。
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