[发明专利]麻辣味调味料、制备麻辣味食品的方法和麻辣味食品有效
| 申请号： | 201510365881.1 | 申请日： | 2015-06-29 |
| 公开（公告）号： | CN104939012B | 公开（公告）日： | 2017-08-25 |
| 发明（设计）人： | 李炳科 | 申请（专利权）人： | 重庆普恒食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/10 | 分类号： | A23L27/10;A23L13/20;A23L13/50;A23L23/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 | 代理人： | 栾波 |
| 地址： | 400000 重庆市大渡口*** | 国省代码： | 重庆;85 |
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| 摘要： | 本发明提供麻辣味调味料、制备麻辣味食品的方法和麻辣味食品。麻辣味调味料，以重量百分比计，主要由以下原料制成八角10‑15％、桂皮10‑15％、甘草10‑18％、白芷15‑20％、砂仁8‑16％、白扣8‑16％、干姜8‑16％、良姜5‑10％和当归5‑10％。制备麻辣味食品的方法用老母鸡、猪棒骨、生姜加水煮制得到高汤；加入NK203料包和色拉油，沸腾后加入麻辣味调味料、基础调味料包和NK205料包，熬制后调整盐度、糖度得到老汤；将老汤烧开后放入食材原料煮制25‑30分钟后关火焖制10‑20分钟，得到麻辣味产品。本申请获得的麻辣味食品，具有保水、去腥、降解脂肪、食材保持鲜嫩，保质期长的特点。 | ||
| 搜索关键词： | 麻辣 调味料 制备 食品 方法 | ||
【主权项】：
一种麻辣味调味料，其特征在于，以重量百分比计，由以下原料制成：八角10‑15％、桂皮10‑15％、甘草10‑18％、白芷15‑20％、砂仁8‑16％、白扣8‑16％、干姜8‑16％、良姜5‑10％和当归5‑10％。
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