[发明专利]一种泥鳅香芋饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种泥鳅香芋饮料的制备方法，属于食品饮料制备领域，包括以下步骤第一步按照重量份数准备以下组分活泥鳅15‑20份、新鲜香芋6‑8份、香葱2‑5份、大蒜2‑3份、氯化钠3‑5份、绿茶3‑5份；第二步制备泥鳅肉泥；第三步制备香芋浆汁；第四步复配；第五步加热过滤。本发明制备方法简单、原料成分易得、加工成本低、制备得到的泥鳅香芋饮料具有乳白透亮的外观、鲜香醇厚的口感，同时具有益胃宽肠、通便解毒、补益肝脾肾、散结和调节中气化痰的保健功效，具有较高的市场推广价值。

主权项

一种泥鳅香芋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：第一步：按照重量份数准备以下组分：活泥鳅15‑20份、新鲜香芋6‑8份、香葱2‑5份、大蒜2‑3份、氯化钠3‑5份、绿茶3‑5份；第二步：制备泥鳅肉浆：泥鳅肉浆制备步骤一：将活泥鳅放入淡盐水中饲养2‑3天；泥鳅肉浆制备步骤二：解剖泥鳅，去除头、内脏、皮、刺，收集泥鳅肉；泥鳅肉浆制备步骤三：将泥鳅肉用冷水冲洗1‑2次，再用NaHCO3溶液漂洗1‑2次，最后用柠檬酸钠溶液漂洗1‑2次；泥鳅肉浆制备步骤四：将泥鳅肉按照重量份数添加香葱、大蒜、氯化钠、绿茶低温腌渍3‑5个小时；泥鳅肉浆制备步骤五：用氯化钠溶液将泥鳅肉表面的香葱、大蒜、氯化钠、绿茶洗净，加冰块将泥鳅肉打浆，得到泥鳅肉浆；第三步：制备香芋浆汁：香芋浆汁制备步骤一：将香芋去皮洗净切成小块；香芋浆汁制备步骤二：将香芋块放入煮沸的氯化钠溶液中加热5‑10分钟后取出晾干；香芋浆汁制备步骤三：向香芋块中添加柠檬酸钠溶液打浆后添加淀粉酶水浴酶解；中香芋浆汁制备步骤四：香芋酶解液加热过滤得到香芋浆汁；第四步：复配：复配步骤一：将泥鳅肉浆与香芋浆汁按照重量比1:5‑10混合；复配步骤二：向复配液中添加蛋白酶，水浴酶解后打浆过滤，得到饮料原汁；第五步：加热过滤：将饮料原汁加热煮沸2‑3分钟后再次过滤除去不溶物得到泥鳅香芋饮料。