[发明专利]一种泥鳅香芋饮料的制备方法

权利要求书

1.一种泥鳅香芋饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

第一步：按照重量份数准备以下组分：

活泥鳅15-20份、新鲜香芋6-8份、香葱2-5份、大蒜2-3份、氯化钠3-5份、绿茶3-5份；

第二步：制备泥鳅肉浆：

泥鳅肉浆制备步骤一：将活泥鳅放入淡盐水中饲养2-3天；

泥鳅肉浆制备步骤二：解剖泥鳅，去除头、内脏、皮、刺，收集泥鳅肉；

泥鳅肉浆制备步骤三：将泥鳅肉用冷水冲洗1-2次，再用NaHCO₃溶液漂洗1-2次，最后用柠檬酸钠溶液漂洗1-2次；

泥鳅肉浆制备步骤四：将泥鳅肉按照重量份数添加香葱、大蒜、氯化钠、绿茶低温腌渍3-5个小时；

泥鳅肉浆制备步骤五：用氯化钠溶液将泥鳅肉表面的香葱、大蒜、氯化钠、绿茶洗净，加冰块将泥鳅肉打浆，得到泥鳅肉浆；

第三步：制备香芋浆汁：

香芋浆汁制备步骤一：将香芋去皮洗净切成小块；

香芋浆汁制备步骤二：将香芋块放入煮沸的氯化钠溶液中加热5-10分钟后取出晾干；

香芋浆汁制备步骤三：向香芋块中添加柠檬酸钠溶液打浆后添加淀粉酶水浴酶解；中

香芋浆汁制备步骤四：香芋酶解液加热过滤得到香芋浆汁；

第四步：复配：

复配步骤一：将泥鳅肉浆与香芋浆汁按照重量比1:5-10混合；

复配步骤二：向复配液中添加蛋白酶，水浴酶解后打浆过滤，得到饮料原汁；

第五步：加热过滤：

将饮料原汁加热煮沸2-3分钟后再次过滤除去不溶物得到泥鳅香芋饮料。

2.根据权利要求1所述的一种泥鳅香芋饮料的制备方法，其特征在于，所述第一步准备以下重量份数的组分：

活泥鳅15-17份、新鲜香芋6-8份、香葱3-5份、大蒜2-3份、氯化钠3-4份、绿茶3-4份。

3.根据权利要求1所述的一种泥鳅香芋饮料的制备方法，其特征在于：所述第二步泥鳅肉浆制备步骤三中将泥鳅肉用5℃以下冷水冲洗1-2次，再用0.3-0.5％质量浓度的NaHCO₃溶液漂洗1-2次，最后用0.5-0.7％质量浓度的柠檬酸钠溶液漂洗1-2次，每次漂洗过程包括搅拌3-4分钟后静置5-7分钟。

4.根据权利要求1所述的一种泥鳅香芋饮料的制备方法，其特征在于：所述第二步泥鳅肉浆制备步骤五中用质量浓度为1-5％氯化钠溶液将泥鳅肉表面的香葱、大蒜、氯化钠、绿茶洗净，加泥鳅肉重量3-5倍的冰块将泥鳅肉打浆。

5.根据权利要求1所述的一种泥鳅香芋饮料的制备方法，其特征在于：所述第三步香芋浆汁制备步骤二中氯化钠溶液的质量浓度为2.5-3％。

6.根据权利要求1所述的一种泥鳅香芋饮料的制备方法，其特征在于：所述第三步香芋浆汁制备步骤三中柠檬酸钠溶液的质量浓度为0.1-0.2％，柠檬酸钠溶液的添加量为香芋块质量的2-3倍。

7.根据权利要求1所述的一种泥鳅香芋饮料的制备方法，其特征在于：所述第四步复配步骤一中将泥鳅肉浆与香芋浆汁按照重量比1：7-10混合。