[发明专利]一种新型膨化宠物小食品的制备方法

摘要

本发明涉及一种新型膨化宠物小食品的制备方法。本发明以猪、牛、鱼等动物的鲜皮为原料，将原料预煮去腥、去油处理，切分成片和丁状，随后放入高温捏合机内熬制捏合，同时加入所需的新鲜肉泥和天然味素及相关营养物质。将熬制好的皮泥入模具成型冷却后切片烘干，然后进行创新微波工艺膨化，灭菌后包装即制得宠物食用高蛋白、低脂肪膨化小食品。最终制得的产品，有浓郁肉香味，好消化吸收，保持鲜皮胶原蛋白类食品营养的同时，还起到对宠物皮肤、毛发的保健作用，可作为宠物肉类零食和营养补充。

主权项

一种新型膨化宠物小食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)原料预处理：选择去除皮下组织和油脂的原料进行预处理；(2)将浸泡好的皮块用去油机再次去净皮下脂肪，以见到二层皮底为准；(3)预煮：将切分并再次去脂好的皮块放入含2％食品级碳酸氢钠溶液中预煮10分钟，使其进一步脱脂、去腥、胀润，然后取出用清水清洗干净，控水待用；(4)把预煮过的皮块放入烧开的料液中煮制30‑35分钟；料液的配料为用于肉制品加工的天然植物香料；(5)将煮制好的皮块捞出放入斩拌机，斩拌5分钟，形成3‑4mm的颗粒；(6)将斩拌好的物料放入骨泥机制成皮泥，皮泥的效果是用手能够搓开，以无皮颗粒为准；(7)将皮泥放入捏合机，捏合90分钟形成胶状，含水38.5％为止，捏合温度为80℃；(8)成型：把捏和好的皮泥放入模具，冷却成型待用；(9)切分：将成型好的皮泥物料进行切片，切片标准为：长4.0‑4.5cm，宽1.5cm，厚3‑4mm；(10)将切好的小片入网盘，进入烘干道55‑60℃烘干，烘干时间为8‑16小时，烘干后水分控制在4％‑10％，优选为6％‑8％；(11)膨化：取出备好的小片进行微波膨化，膨化物料堆放高度为3cm以内，膨化率为1∶5(体积)，温度为50℃，湿度为60％‑70％RH；(12)包装：将产品冷却至20℃‑25℃后包装。