[发明专利]一种新型膨化宠物小食品的制备方法

权利要求书

1.一种新型膨化宠物小食品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)原料预处理：选择去除皮下组织和油脂的原料进行预处理；

(2)将浸泡好的皮块用去油机再次去净皮下脂肪，以见到二层皮底为准；

(3)预煮：将切分并再次去脂好的皮块放入含2％食品级碳酸氢钠溶液中预煮10分钟，使其进一步脱脂、去腥、胀润，然后取出用清水清洗干净，控水待用；

(4)把预煮过的皮块放入烧开的料液中煮制30-35分钟；料液的配料为用于肉制品加工的天然植物香料；

(5)将煮制好的皮块捞出放入斩拌机，斩拌5分钟，形成3-4mm的颗粒；

(6)将斩拌好的物料放入骨泥机制成皮泥，皮泥的效果是用手能够搓开，以无皮颗粒为准；

(7)将皮泥放入捏合机，捏合90分钟形成胶状，含水38.5％为止，捏合温度为80℃；

(8)成型：把捏和好的皮泥放入模具，冷却成型待用；

(9)切分：将成型好的皮泥物料进行切片，切片标准为：长4.0-4.5cm，宽1.5cm，厚3-4mm；

(10)将切好的小片入网盘，进入烘干道55-60℃烘干，烘干时间为8-16小时，烘干后水分控制在4％-10％，优选为6％-8％；

(11)膨化：取出备好的小片进行微波膨化，膨化物料堆放高度为3cm以内，膨化率为1∶5(体积)，温度为50℃，湿度为60％-70％RH；

(12)包装：将产品冷却至20℃-25℃后包装。

2.根据权利要求1所述的新型膨化宠物小食品的制备方法，其特征在于，所述的原料是新鲜或者冷冻下经检验检疫合格的猪皮、牛皮或鱼皮(或干皮)。

3.根据权利要求1所述的新型膨化宠物小食品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中预处理过程为：

将去除皮下组织和油脂的猪皮、牛皮、鱼皮切分成40cm的皮块，放入NaOH浓度为1.0g/L的温水中浸泡150分钟回软，去除表面油脂后洗净；干皮用NaOH浓度为1.0g/L的温水的溶液浸泡8-10小时。

4.根据权利要求1所述的新型膨化宠物小食品的制备方法，其特征在于，所述料液的配料选自八角、花椒、生姜、蒜粉、桂皮、陈皮、砂仁、迷迭香、红茶中的一种或几种，添加用量为3％-5％。

5.根据权利要求1所述的新型膨化宠物小食品的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)中，在斩拌前加入宠物味素、鱼粉、牛肉粉、麦芽提取物、啤酒酵母中的一种或几种，添加量为3％-5％。

6.根据权利要求1所述的新型膨化宠物小食品的制备方法，所述生产制备过程中不需要添加任何小麦和谷物原料。

7.根据权利要求1所述的新型膨化宠物小食品的制备方法，所述方法制得的产品组织状态良好，质地细腻完整，有利于宠物食用后消化吸收，产品经复水后能恢复到有弹性的鲜肉状态，有利于宠物吃鲜湿食品的特点。

8.根据权利要求1所述的新型膨化宠物小食品的制备方法，所述方法制得的宠物小食品，适合各种常见家养宠物狗或猫食用，老龄犬和幼犬也能很方便地食用并摄取营养。

9.根据权利要求1所述的新型膨化宠物小食品的制备方法，所述方法制得的宠物小食品，肉质感明显，有浓郁的肉香味和很好的宠物适口性。

10.根据权利要求1所述的新型膨化宠物小食品的制备方法，所述方法制得的宠物小食品，经打粉或经复水后可进一步深加工成宠物营养粉，罐装宠物食品和成型宠物小食品，产品多样化可以实现。