[发明专利]一种蓝莓保健茶及其制作方法

摘要

本发明属于保健茶及加工工艺技术领域，具体涉及一种蓝莓保健茶及其制作方法。蓝莓保健茶由蓝莓叶4‑8kg、茶叶8‑10kg和混合提取液2000‑3000ml制成，将蓝莓酒渣、紫薯叶、茶花、洛神花、玫瑰和甜叶菊粉碎，加入纤维素酶进行水浸提、浓缩得混合提取液；蓝莓叶和茶叶进行萎调、揉捻后用混合提取液均匀喷洒，进行发酵，再置于烘箱中烘干，即得蓝莓保健茶。制备的蓝莓保健茶条索紧结，汤色紫红，滋味醇厚略带酸甜，香气高爽独特。加入蓝莓酒渣等多种成分提取液，不仅增加了营养成分，而且增强了茶叶的香气。同时使蓝莓酒渣得到充分利用，其提取物含有的花青素具有抗氧化，抑制癌细胞增殖，抗炎症，预防心血管疾病等多种生理活性。

主权项

一种蓝莓保健茶，其特征是由如下重量份的原料制成：蓝莓叶       4‑8kg；茶叶         8‑10kg；混合提取液   2000‑3000ml；制作方法，包括如下步骤：1)、混合提取液的制备：首先将蓝莓酒渣、紫薯叶、茶花、洛神花、玫瑰和甜叶菊分别粉碎至80目以上，然后取蓝莓酒渣2kg、洛神花0.1kg、玫瑰0.1kg、甜叶菊0.1kg、紫薯叶0.1kg和茶花0.1kg混合混匀，加入纤维素酶12.5mg、水25kg，搅匀，50‑60℃浸提2小时，过滤将滤液加热浓缩至2000‑3000ml；上述蓝莓酒渣于50℃烘干；紫薯叶是采用7月采摘的无病害、无霉烂新鲜的紫薯叶，水洗阴干；茶花是采用3月份采摘的无病虫害、无腐烂的新鲜的茶花花蕾，在40℃烘干；2)、将蓝莓叶和茶叶进行萎调、揉捻；蓝莓叶和茶叶采用在6月‑7月采摘的无病害、无霉烂新鲜的蓝莓叶和茶叶；3)、取4‑8kg蓝莓叶和8‑10kg茶叶用2000‑3000ml混合提取液均匀喷洒，然后进行发酵；发酵条件为空气湿度控制在90％以上，温度低于35℃，发酵时间为5h；4)、发酵后置于烘箱中先用150℃快速烘5min，然后用90℃烘30min，最后用50℃低温烘干，即得蓝莓保健茶。