[发明专利]一种蓝莓保健茶及其制作方法

说明书

技术领域

本发明属于保健茶及加工工艺技术领域，具体涉及一种蓝莓保健茶及其制作方法。

背景技术

蓝莓是杜鹃花科越橘属植物，原产、主产于美国，其果实中含有丰富的抗氧化物质，是一种被联合国粮农组织(FAO)公认的营养保健果品。蓝莓酒渣是果实酿酒初级利用后的工业废弃物，花色素是其中所含的生物活性成分之一。花色素是一种果蔬中广泛存在的天然色素，属类黄酮化合物，在植物着色和现代食品应用方面发挥了重要作用，同时也是改善健康的功能性食品之一。目前，已证明蓝莓花色素具有抗氧化，抑制癌细胞增殖，抗炎症，预防心血管疾病等多种生理活性。蓝莓叶中含丰富维C、黄酮、SOD、花青素，消除人体疲劳，抗衰老，清除人体内的自由基。长期饮用能够延缓大脑衰老，改善睡眠，增进视力，减少过敏反应，并可预防糖尿病和心脑血管疾病。

发明内容

本发明旨在克服现有技术存在的不足，提供一种蓝莓保健茶及其制作方法。

本发明所采用的技术方案是：

一种蓝莓保健茶，由如下重量份的原料制成：

蓝莓叶4-8kg；

茶叶8-10kg；

混合提取液2000-3000ml；

所述混合提取液由蓝莓酒渣、洛神花、玫瑰、甜叶菊、紫薯叶和茶花的提取液组成。

一种蓝莓保健茶的制作方法，包括如下步骤：

1)、混合提取液的制备：首先将蓝莓酒渣、紫薯叶、茶花、洛神花、玫瑰和甜叶菊分别粉碎至80目以上，然后取蓝莓酒渣2kg、洛神花0.1kg、玫瑰0.1kg、甜叶菊0.1kg、紫薯叶0.1kg和茶花0.1kg混合混匀，加入纤维素酶12.5mg、水25kg，搅匀，50-60℃浸提2小时，过滤将滤液加热浓缩至2000-3000ml；

2)、将蓝莓叶和茶叶进行萎调、揉捻；

3)、取4-8kg蓝莓叶和8-10kg茶叶用2000-3000ml混合提取液均匀喷洒，然后进行发酵；

4)、发酵后置于烘箱中烘干，即得蓝莓保健茶。

所述步骤1)中的蓝莓酒渣于50℃烘干；紫薯叶是采用7月采摘的无病害、无霉烂新鲜的紫薯叶，水洗阴干；茶花是采用3月份采摘的无病虫害、无腐烂的新鲜的茶花花蕾，在40℃烘干。

所述步骤2)中的蓝莓叶和茶叶采用在6月-7月采摘的无病害、无霉烂新鲜的蓝莓叶和茶叶。

所述步骤3)中的发酵条件为空气湿度控制在90％以上，温度低于35℃，发酵时间为5h。

所述步骤4)中的烘干处理先用150℃快速烘5min，然后用90℃烘30min，最后用50℃低温烘干。

与现有技术相比，本发明的有益效果表现在：

本发明的蓝莓保健茶条索紧结，汤色紫红，滋味醇厚略带酸甜，香气高爽独特。加入蓝莓酒渣等多种成分提取液，不仅增加了营养成分，而且增强了茶叶的香气。同时使蓝莓酒渣得到充分利用，其提取物含有的花青素具有抗氧化，抑制癌细胞增殖，抗炎症，预防心血管疾病等多种生理活性。

具体实施方式

以下将结合实施例，对本发明进行较为详细的说明。

实施例1

一种蓝莓保健茶的制作方法，步骤如下：

1)、混合提取液的制备：首先将蓝莓酒渣、紫薯叶、茶花、洛神花、玫瑰和甜叶菊分别粉碎至80目以上，然后取蓝莓酒渣2kg、洛神花0.1kg、玫瑰0.1kg、甜叶菊0.1kg、紫薯叶0.1kg和茶花0.1kg混合混匀，加入纤维素酶12.5mg、水25kg，搅匀，55℃浸提2小时，过滤将滤液加热浓缩至2500ml。

其中，蓝莓酒渣于50℃烘干；紫薯叶是采用7月采摘的无病害、无霉烂新鲜的紫薯叶，水洗阴干；茶花是采用3月份采摘的无病虫害、无腐烂的新鲜的茶花花蕾，在40℃烘干。

2)、将6月-7月采摘的无病害、无霉烂新鲜的蓝莓叶和茶叶进行萎调、揉捻(可参照红茶的加工工艺)。

3)、取6kg蓝莓叶和9kg茶叶用2500ml混合提取液均匀喷洒，然后进行发酵，空气湿度控制在90％以上，温度低于35℃，发酵5h，具体视鲜叶嫩度而定。

4)、发酵后置于烘箱中烘干，先用150℃快速烘5min，然后用90℃烘30min，最后用50℃低温烘干，控制含水量5％左右，即得蓝莓保健茶。

实施例2

一种蓝莓保健茶的制作方法，步骤如下：