[发明专利]一种含益生元的保健面包

摘要

本发明涉及一种含益生元的保健面包，该面包是由以下重量份的组分制成：全麦粉50-60份，异麦芽低聚糖5-10份，低聚果糖4-9份，低聚木糖1-7份，低聚半乳糖3-10份，大豆粉5-10份，起酥油5-10份，蔗糖3-6份，鸡蛋5-10份，干酵母1-3份，纯净水适量；经配料、发酵、烘烤工艺制得。本发明产品具有促进人体肠道益生菌增殖，改善人体肠道环境，防止便秘，减少有害菌增殖，促进B族维生素合成、促进Ca、Fe、Zn等微量元素吸收，进而提高人体免疫力。

主权项

一种含益生元的保健面包，其特征在于原料中各组分重量份如下：面粉                  50‑60份异麦芽低聚糖          5‑10份低聚果糖              4‑9份低聚木糖              1‑7份低聚半乳糖            3‑10份大豆粉                5‑10份起酥油                5‑10份蔗糖                  3‑6份鸡蛋                  5‑10份干酵母                1‑3份纯净水适量；其制备工艺为：    a.调粉、发酵：将原料按比例混合，和面，面团在温度30℃、湿度80%条件下发酵2h；b.整形：发酵结束后，在30℃条件下醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；c.烘烤：面包坯放入烤箱，上火200℃，下火220℃，烤20min。