[发明专利]一种含益生元的保健面包

说明书

技术领域

本发明涉及一种面包，尤其涉及一种添加了益生元的保健面包。

背景技术                                     

益生元一种膳食补充剂， 通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。益生元应在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。通过体外试验和人体临床研究等的证实：异麦芽低聚糖对有害菌梭菌有明显的抑制作用，对潜在致病菌(如肠杆菌、肠球菌)无增殖作用。与异麦芽低聚糖一样，低聚半乳糖、低聚果糖、低聚木糖对有害菌及兼性菌也具有很好的抑制作用。

发明内容

本发明旨在提供一种有益肠道健康的面包，将益生元添加到面包中，使得该面包具有促进肠道有益菌增殖，抑制有害菌生长的保健功效。

一种含益生元的保健面包，其特征在于原料中各组分重量份如下：

全麦粉                50-60份

异麦芽低聚糖          5-10份

低聚果糖              4-9份

低聚木糖              1-7份

低聚半乳糖            3-10份

大豆粉                5-10份

起酥油                5-10份

蔗糖                  3-6份

鸡蛋                  5-10份

干酵母                1-3份

纯净水适量；

其制备工艺为：

    a.调粉、发酵：将原料按比例混合，和面，面团在温度30℃、湿度80%条件下发酵2h；

b.整形：发酵结束后，在30℃条件下醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；

c.烘烤：面包坯放入烤箱，上火200℃，下火220℃，烤20min。

本发明优点：该面包中添加异麦芽低聚糖、低聚果糖、低聚木糖、低聚半乳糖四种低聚糖，使得该面包具有具有促进人体肠道益生菌增殖、改善人体肠道环境、防止便秘、减少有害菌增殖、促进B族维生素合成、促进Ca、Fe、Zn等微量元素吸收，进而提高人体免疫力。

与益生菌食品相比较，该产品不需要低温保藏，有效成分更容易到达肠道，功效更明显。

下面将结合具体实施方式进一步说明本发明，但本发明要求保护的范围并不局限于下列实施方式。

具体实施方式

实施例1

一种含益生元的保健面包，其各组分重量份如下：

全麦粉                60份

异麦芽低聚糖          5份

低聚果糖              4份

低聚木糖              7份

低聚半乳糖            5份

大豆粉                5份

起酥油                5份

蔗糖                  3份

鸡蛋                  5份

干酵母                1份

纯净水适量；

其制备工艺为：

    a.调粉、发酵：将原料按比例混合，和面，面团在温度30℃、湿度80%条件下发酵2h；

b.整形：发酵结束后，在30℃条件下醒发1.5h，当体积增加1倍时分割成一定形状的面包坯；

c.烘烤：面包坯放入烤箱，上火200℃，下火220℃，烤20min。

实施例2

一种含益生元的保健面包，其各组分重量份如下：

全麦粉                50份

异麦芽低聚糖          10份

低聚果糖              7份

低聚木糖              3份

低聚半乳糖            5份

大豆粉                10份

起酥油                5份

蔗糖                  4份

鸡蛋                  5份

干酵母                1份

纯净水适量；

制备工艺同实施例1。