[发明专利]一种利用水代法制取芝麻油的方法在审

专利信息
申请号: 201510260216.6 申请日: 2015-05-21
公开(公告)号: CN104928010A 公开(公告)日: 2015-09-23
发明(设计)人: 何帅松 申请(专利权)人: 何帅松
主分类号: C11B1/04 分类号: C11B1/04;C11B1/14
代理公司: 北京科亿知识产权代理事务所(普通合伙) 11350 代理人: 汤东凤
地址: 312500 浙江省绍*** 国省代码: 浙江;33
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摘要: 发明主要涉及一种利用水代法制取芝麻油的方法,包括以下步骤:筛选、漂洗、炒籽、扬烟吹净、磨酱、对浆搅油和振荡分油、撇油,采用以上步骤后,本发明与现有技术相比,具有以下优点:所需要的设备简单、操作安全、可获得高质量的芝麻油,营养价值高,同时可以得到低变性高品质的芝麻蛋白和芝麻肽。经过验证与对比试验,在本发明酶解工艺条件下总油提取率可达到93.18%左右,当选用优选的工艺条件下,总油提取率可达到97.98%左右,比传统的湿热预处理后酶解的总油提取率提高了12个百分点。
搜索关键词: 一种 利用 法制 芝麻油 方法
【主权项】:
一种利用水代法制取芝麻油的方法:其特征在于:包括以下步骤:(1)筛选:清除芝麻中杂质;(2)漂洗:漂洗浸泡时间1—2h,浸泡后芝麻含水量为25—30%;(3)炒籽:先大火炒20min,鼓起改文火,炒熟后泼炒籽量3%的冷水,再炒1min,炒制温度不大于200℃;(4)扬烟吹净:芝麻出锅立即扬去烟尘、焦末及碎皮;(5)磨酱:用石磨、砂轮磨将芝麻磨成酱,磨速以30rpm/min为宜,尽可能多地破坏细胞;(6)对浆搅油:麻酱入搅油锅,温度不低于40℃,分4次加入相当于麻酱重量的80—100%的沸水;第一次加用水总量的60%,搅拌40—50min,转速30rpm/min,搅拌温度不低于70℃;第二次加总用水量的20%,搅拌40—50min,温度约为60℃;第三次加总用水量的15%,搅拌15min,温度约为50℃,转速10rpm/min;搅拌1h有大量的油浮出;加水量的公式为: 加水量=(1‑麻酱含油率)x麻酱量x2;(7)振荡分油、撇油:利用振荡法将油尽量分离提取出去,锅体转速10rpm/min,墩油50min后第二次撇油,再墩油50min后第三次撇油;麻渣温度为40℃。
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