[发明专利]一种藜麦半干面及其制备方法有效
| 申请号： | 201510250662.9 | 申请日： | 2015-05-18 |
| 公开（公告）号： | CN104920971B | 公开（公告）日： | 2018-03-23 |
| 发明（设计）人： | 徐同成;寇兴凯;宗爱珍;杜方岭;张媛;陈诗鸿;李晓博;庄向华 | 申请（专利权）人： | 山东省农业科学院农产品研究所 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L19/10;A23L33/16 |
| 代理公司： | 济南泉城专利商标事务所37218 | 代理人： | 李桂存 |
| 地址： | 250100 山东*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品工程技术领域，具体涉及一种藜麦半干面及其制备方法，该半干面是由以下重量份原料组成发芽藜麦浆40‑60份、魔芋粉0.5‑1份、面粉80‑100份、绿茶粉3‑5份、食盐1‑3份、食用碱0.05‑0.3份、复合磷酸盐0.1‑0.5份、75%食用酒精5份，本发明首先将藜麦籽进行发芽处理，然后按顺序加入其他原料，制备过程简单，工序少，能够最大程度的保留藜麦中的营养成分，本发明制备的半干面煮食方便、面香味浓、有嚼劲，贮藏时间长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 藜麦半 干面 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
一种藜麦半干面，其特征在于，是由以下重量份原料制成：发芽藜麦浆40‑60份、魔芋粉 0.5‑1份、面粉80‑100份、绿茶粉3‑5份、食盐1‑3份、食用碱0.05‑0.3份、复合磷酸盐0.1‑0.5份、75%食用酒精5份；所述发芽藜麦浆是通过以下方法制备的：（1）藜麦籽预处理：将藜麦籽经挑选、过筛、除杂、清洗后，加入质量分数为10%的烷基糖苷水溶液，加入柠檬酸锌，浸泡1‑2h后，将藜麦籽进行发芽，待芽长为1mm以上即可，得发芽藜麦；（2）将发芽藜麦中加入水，捣碎，得发芽藜麦浆；所述藜麦同烷基糖苷及柠檬酸锌的质量比为50：0.9：0.01。
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