[发明专利]海洋中上层鱼类的船上保鲜方法有效
| 申请号： | 201510247347.0 | 申请日： | 2015-05-14 |
| 公开（公告）号： | CN104839312B | 公开（公告）日： | 2018-04-17 |
| 发明（设计）人： | 戴志远;郑振霄;徐雪野;周聃;冯俊丽;金仁耀 | 申请（专利权）人： | 浙江工商大学;浙江黄罐食品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06 |
| 代理公司： | 杭州中成专利事务所有限公司33212 | 代理人： | 金祺 |
| 地址： | 310018 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种海洋中上层鱼类的船上保鲜方法，包括以下步骤1)、前处理将捕捞后的海洋中上层鱼用洁净的海水进行鱼体表面和鱼鳃的清洗；2)、冷海水快速降温处理将步骤1)所得的鱼以1g0.9～1.1ml的料液比投入‑1℃～0℃的冷海水中进行浸泡，从而实现鱼体的快速降温处理；3)、速冻处理将步骤2)所得的鱼放入‑22～‑24℃的速冻室中快速冻结5h～7h；4)、包冰衣冻藏将步骤3)所得的鱼在洁净的海水中浸泡50～70秒进行包冰衣，之后于‑21℃～‑25℃冷库中贮藏。采用本发明的海洋中上层鱼类的船上保鲜方法，保鲜效果好，能大大降低海洋中上层鱼体重的组胺含量。 | ||
| 搜索关键词： | 海洋 中上层 鱼类 船上 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
海洋中上层鱼类的船上保鲜方法，其特征是包括以下步骤：1)、前处理：将捕捞后的海洋中上层鱼用洁净的海水进行鱼体表面和鱼鳃的清洗；2)、冷海水快速降温处理：将步骤1)所得的鱼以1g：0.9～1.1ml的料液比投入‑1℃～0℃的冷海水中进行浸泡，从而实现鱼体的快速降温处理，浸泡时间为22～26h；3)、速冻处理：将步骤2)所得的鱼放入‑22～‑24℃的速冻室中快速冻结5h～7h；4)、包冰衣冻藏：将步骤3)所得的鱼在洁净的海水中浸泡50～70秒进行包冰衣，之后于‑21℃～‑25℃冷库中贮藏。
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