[发明专利]一种夹心方便糕点的制备工艺在审
申请号: | 201510219605.4 | 申请日: | 2015-05-04 |
公开(公告)号: | CN104855471A | 公开(公告)日: | 2015-08-26 |
发明(设计)人: | 王赛波 | 申请(专利权)人: | 湖南三赛食品科技有限公司 |
主分类号: | A21D13/08 | 分类号: | A21D13/08;A21D2/36 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 410200 湖南*** | 国省代码: | 湖南;43 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | 本发明属于糕点加工技术领域,具体涉及一种夹心方便糕点的制备工艺。包括以下步骤:(1)皮料配制、(2)皮料蒸制、(3)皮料调味、(4)皮料冷却、(5)包馅五个加工工序。本发明皮料制作步骤严格控制产品皮料中个原料的比例,控制皮料的搅拌时间和搅拌强度,保证皮料各原料混合均匀,组织状态柔软细腻、无成团、结块现象,保证皮料的光滑柔软细腻。同时皮料先经过蒸煮熟化,使得糯米粉充分糊化均匀,然后加入麦芽糖进行调味,保证产品在较低的含糖量条件下具有更加香甜可口的口感,保证产品的健康。 | ||
搜索关键词: | 一种 夹心 方便 糕点 制备 工艺 | ||
【主权项】:
一种夹心方便糕点的制备工艺,其特征在于,包括以下步骤:(1)皮料配制:取糯米粉60%‑75%,糕粉10%‑20%,淀粉15‑20%混合均匀后加水调制,使得水分含量达20‑35%,备用;(2)皮料蒸制:将步骤(1)中的皮料置于蒸锅中加盖通蒸汽15‑20min;(3)皮料调味:蒸制后的皮料缓慢加入皮料质量分数2%‑5%的浓度为50%~70%的麦芽糖浆,搅拌25‑30min,混合均匀后加入香精0.05%‑0.1%、精炼植物油0%‑2%,搅拌均匀;(4)皮料冷却:步骤(3)的皮料出锅后于暂存间自然冷却,晾至皮料含水量小于25%,备用;(5)包馅:晾干冷却后的皮料包馅后紫外杀菌后即可进行包装,即得夹心方便糕点。
下载完整专利技术内容需要扣除积分,VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖南三赛食品科技有限公司,未经湖南三赛食品科技有限公司许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/patent/201510219605.4/,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:一种名优淡水鱼的辐射保鲜方法
- 下一篇:一种全滁菊酥性饼干的制备方法