[发明专利]一种夹心方便糕点的制备工艺

权利要求书

1.一种夹心方便糕点的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：(1)皮料配制：取糯米粉60％-75％，糕粉10％-20％，淀粉15-20％混合均匀后加水调制，使得水分含量达20-35％，备用；

(2)皮料蒸制：将步骤(1)中的皮料置于蒸锅中加盖通蒸汽15-20min；

(3)皮料调味：蒸制后的皮料缓慢加入皮料质量分数2％-5％的浓度为50％～70％的麦芽糖浆，搅拌25-30min，混合均匀后加入香精0.05％-0.1％、精炼植物油0％-2％，搅拌均匀；

(4)皮料冷却：步骤(3)的皮料出锅后于暂存间自然冷却，晾至皮料含水量小于25％，备用；

(5)包馅：晾干冷却后的皮料包馅后紫外杀菌后即可进行包装，即得夹心方便糕点。

2.如权利要求1所述的一种夹心方便糕点的制备工艺，其特征在于，所述步骤(3)中搅拌均匀时保证皮料折光度为74至78。

3.如权利要求1所述的一种夹心方便糕点的制备工艺，其特征在于，所述步骤(5)中紫外杀菌时间为30-60min。

4.如权利要求1所述的一种夹心方便糕点的制备工艺，其特征在于，所述步骤(4)皮料在周转间冷却过程中需开紫外灯同时进行杀菌处理。

5.如权利要求1所述的一种夹心方便糕点的制备工艺，其特征在于，步骤(1)中所述淀粉为马铃薯淀粉、木薯淀粉、玉米淀粉中的一种或两种混合物。