[发明专利]一种香辣鸭蛋的制作方法在审
| 申请号： | 201510207326.6 | 申请日： | 2015-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN104856093A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 叶键 | 申请（专利权）人： | 安徽先知缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种香辣鸭蛋的制作方法，包括以下工艺步骤：（1）、选料，（2）、配料，（3）、腌制。本方法通过在主料中添加酱辣料，经鸭子自由采食形成的新鲜蛋品中就含有微量酱辣成份，再经过腌制，可提高咸鸭蛋的特殊酱辣口味，其口感宜人、开胃。各调味料价廉，生产成本低，利于大量推广应用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鸭蛋 制作方法 | ||
【主权项】：
一种香辣鸭蛋的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：（1）、选料：选择光滑无裂纹的新鲜鸭蛋；（2）、配料：花椒1.5‑1.6份，黄酒0.5 ‑ 1份，白糖0.5‑0.8份，辣椒粉1.5‑2份，八角粉0.25‑0.5份，盐2‑3份，余量为水搅拌均匀；（3）、腌制：配料涂抹在鸭蛋上，再取稻壳适量、黄泥适量涂抹在鸭蛋外，并置于阴凉通风处。
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