[发明专利]一种香辣鸭蛋的制作方法在审
| 申请号： | 201510207326.6 | 申请日： | 2015-04-28 |
| 公开（公告）号： | CN104856093A | 公开（公告）日： | 2015-08-26 |
| 发明（设计）人： | 叶键 | 申请（专利权）人： | 安徽先知缘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L1/32 | 分类号： | A23L1/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 246000 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 鸭蛋 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种香辣鸭蛋的制作方法，其特征在于，包括以下工艺步骤：
（1）、选料：选择光滑无裂纹的新鲜鸭蛋；
（2）、配料：花椒1.5-1.6份，黄酒0.5 - 1份，白糖0.5-0.8份，辣椒粉1.5-2份，八角粉0.25-0.5份，盐2-3份，余量为水搅拌均匀；
（3）、腌制：配料涂抹在鸭蛋上，再取稻壳适量、黄泥适量涂抹在鸭蛋外，并置于阴凉通风处。
2.根据权利要求1所述一种香辣鸭蛋的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）中的腌制时间为夏天12 ～ 18 天，春、秋18 ～ 25 天，冬天28 ～ 33 天。
3.根据权利要求1所述一种香辣鸭蛋的制作方法，其特征在于：所述步骤（3）腌制成功后将鸭蛋外涂层去除洗净即可。
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